Os profitroli não são duros

12 porções
1 hora

Leve a água à ebulição, derreta a manteiga na água e adicione o sal.

Adicione a farinha. Misture cuidadosamente com uma espátula de madeira.

Assim que a massa começar a afastar-se das paredes, desloca-se, cozinhe-a por mais alguns minutos e retire-a do fogo.

A massa deve esfriar bem, para que os ovos adicionados não sejam cortados.

Assim que a massa esfriar, comece a adicionar ovos. Um adicionou, amassou para a homogeneidade, adicionou o seguinte: Repita o procedimento com os ovos restantes. Quando todos os ovos forem adicionados, a massa deve ser suave, aérea e brilhante.

Aqueça o forno até ao 180ᵒS. Prendam-no com papel de padeiro ou joguem-no com manteiga. Com uma colher de chá ou com uma seringa de confeitaria, coloque a massa para o inimigo. Cozinhe no forno por cerca de 35-45 minutos antes da coroa dourada. Não é preciso abrir o forno durante o pastel, senão os profitroli não se tornam aéreos.

Tudo bem! Os profitroli estão quase prontos. Lá dentro, eles devem ficar cheios, para enchê-los de todo o tipo de recheios. Quando o profitroli estiver um pouco esfriado, pode fazer-lhes um corte e encher-lhe com um recheio.