Tubos de bolos com creme de pastel

20 porções
2 horas

Preparar os produtos. A massa congelada eu vou passar a noite no frigorífico sem abrir a embalagem/muitos fabricantes aconselham abrir/. Reparei que era assim que a massa se desligava de forma uniforme, não secava, e depois ficava boa. É bom lavar os ovos e arrefecer.

Cones de metal - cornéticos lubrificados com manteiga de creme ou girassol. Se não o fizerem, podem ser feitos de papel de padeiro com papel de papel de papel.

A mesa tem um pouco de angústia. A massa é espaçada em um placar retangular de 27 a 30 cm de largura. A espessura do teste é de cerca de 0, 3 cm. As bordas são cortadas exatamente, e as faixas de 2, 5 cm de largura são cortadas. Colocamos um cômodo na barra do teste e estamos a enrolar-nos numa espiral pequena. A borda das faixas é levemente molhada com água e fixada no extremo da massa.

As peças de tubulação são colocadas livremente em cima da sutura, colocando um tapete ou um pergaminho lubrificado. Cobrir com a gravação e deixar 10-15 minutos na caixa. Depois lubrificar, adicionando 1st. l. à gema. leite ou água. Só estou a lubrificar com óleo vegetal, para que o coler seja mais delicado e uniforme. Cozinhar logo no forno aquecido para 200 graus, 15-17 minutos até à luz.

Os tubos prontos para serem retirados dos moldes, movidos para a grade e esfriados, para que fiquem crocantes.

COZINHAR CREME DE PROTEÍNA: - É necessário cozinhar o xarope corretamente. Adicione água ao açúcar, impedindo o aquecimento médio até a dissolução do açúcar.

Na hora de ferver, reduzir o aquecimento a pouco, cozinhar a uma leve mudança de cor, cerca de 4-5 minutos. Capte o xarope em um prato de água fria - se for formado um balão macio, o xarope está pronto. Pode-se digerir facilmente até ao caramelo, não se distraiam.

Ao mesmo tempo que preparo o xarope, começo a bater proteínas refrigeradas com um pouco de sal. Pouco a pouco, coloco baunilina, suco de limão, continuo a bater em picos resistentes. Continuando a bater, injectando xarope quente fino/não nas pás !/, continuo a bater até a mistura esfriar, cerca de 1-2 minutos. O creme está a ficar espesso e exuberante.

Preencher o saco de confeitaria com creme e encher os tubos frios. As cabeceiras com creme podem ser colocadas com nozes, migalhas de sobras de massa, sacos de chocolate ou de coco, pastelaria colorida, cacau. O próprio tubo é derramado por um pano de açúcar através de uma pequena sitecca. Os bolos podem ser guardados no frigorífico, mas não mais do que 24 horas.