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Bolos de pituaçu

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18 porções
8 horas

Ovos - 5, Açúcar - 125 gr, Farinha de trigo - 130 gr, pó de cacau - 20 gr, Sol - 0.2 Chin.l., óleo vegetal - 1 Chin.l., Gemas de Ovo - 1, Açúcar - 60 gr, Leite - 40 ml, Manteiga - 70 gr, Conhac - 1 Chin.l., pó de cacau - 0.5 Chin.l., Açúcar de baunilha - 1 Chin.l., Chocolate escuro - 60 gr, Manteiga - 35 gr, Amendoim - 6 gr, coco - 5 gr, Varejão - 3, Suco - 3.

Escolhi um biscoito de chocolate para fazer os bolos. Ele precisa de ovos, açúcar, farinha, cacau, sal, manteiga vegetal para lubrificar a forma.

Todos os alimentos devem ser de temperatura ambiente. Os ovos são bem divididos em proteínas e gemas. Amarelinhos para bater a mistura com metade da taxa de açúcar até a massa clara densa (5-7 minutos).

Em potência limpa e seca, agitar as proteínas. Primeiro a uma velocidade mínima para picos suaves. Depois aumentar a velocidade, bater, adicionar em pequenas porções o açúcar restante. Para manter as proteínas resistentes, adicione o sal. Bater em picos sólidos. As proteínas em capacidade invertida devem estar estacionadas.

Adicione metade das proteínas batidas às gemas. Misture a espátula com movimentos suavizados de baixo para cima.

Misturar farinha com cacau. Enfiar metade da farinha de cacau, misturar-me com os movimentos de baixo para cima. Pode-se adicionar farinha através do cito para enriquecer mais oxigénio. É assim que o biscoito vai subir melhor.

Da mesma forma, digitar as outras proteínas, misturar. Depois, o resto da farinha com cacau, assim como misturar com cuidado até obter um teste homogêneo de ar.

Coloque a massa em um formulário cujos fundos são fechados com pergaminho. A boca de forma não precisa de lubrificante para se levantar como se estivesse agarrado às bordas. Cozinhar no forno aquecido a 180 graus 30 minutos. Os primeiros 20 minutos não abrem o forno para que o biscoito não fique burro.

Pronto para esfriar, tirar do uniforme. É melhor dar seis ou oito horas ao biscoito, para que, quando cortado, ele diminua. Cortar um biscoito em 3 corcas iguais.

Eu coloquei um sobre o outro e cortei-o. As faixas servem para os pássaros quadrados, as laterais para as redondas.

O creme precisa de gema, açúcar, leite, manteiga, conhaque, cacau, baunilina. Chocolate para glaciar e manteiga. Trouxe geleia, suco, amendoim, coco de coco.

Para o creme na panela, junte a gema ao leite, misture até a uniformidade.

Adicionar açúcar, misturar.

Em fogo lento, levar a massa para a adormecimento, impedindo constantemente que a gema não se encolhe. O xarope de leite obtido é bom para arrefecer para que o futuro creme seja mais estável.

Manteiga temperatura ambiente bater com açúcar de baunilha até à exuberância. Adicionar 1 a 2 colher de xarope refrigerado ao mesmo tempo que rola.

No final da batida, adicione o conhaque. Deve haver um creme de óleo homogêneo.

As faixas de baixo do biscoito eu estava enchendo suco (tinha uva). Lubrificou com creme, cobriu com as faixas superiores e outra camada de creme. Misturei um pouco de creme com cacau e decorei os bolos da seringa culinária.

No córrego superior do biscoito, cortei a parte superior e cortei as peças de bolos. As outras duas corcas também foram levadas. Eu lubrificei metade das peças redondas com geleia. Ela cobriu a outra metade das canecas de biscoitos.

Para esmiuçar chocolate quebrar em pedaços, derreter em fogo lento com manteiga. Com a obstrução constante de levar a massa para a uniformidade. Deixe-me esfriar um pouco.

Cobrir os pífios redondos com o olho.

Dar um pouco de secagem e decorar com um pedaço de coco e nozes grelhadas. A decoração e o recheio para bolos podem ser selecionados à vontade e ao gosto. Coloque os bolos prontos no frigorífico por uma ou duas horas para que o creme e o glacê se estabilizem e os bolos se impregnem. Bom chá!