Bolinho de ar com creme

8 porções
1 hora 30 min

Como fazer um bolinho de ar com creme? Preparem os produtos. A primeira coisa para o merengue. O peso das proteínas listadas na receita equivale a cerca de três proteínas de ovos da categoria C1. Peguem nos 3 ovos, lavem-nos bem e deitem-nos com guardanapos. Separem as proteínas das gemas. Tirem as gemas, vão precisar delas para o creme. Em vez de ácido limônico, pode usar suco de limão, colher de chá. Em vez de vanilina, açúcar de baunilha.

Derrame as proteínas numa tigela limpa e descascada. Comece a agitá-los em pequenas voltas de mistura. Esperem que se transformem em espuma clara e comecem a derramar açúcar. Aumente para a média. A cada porção, levanta alguns minutos para dissolver os cristais de açúcar. Antes da última adição, derrame ácido limônico e baunilina. Quando todo o açúcar for adicionado, inclua a mistura ao máximo.

Agite os esquilos para picos duros. Eles não devem cair quando pararem de bater. Transfira as proteínas batidas para o saco de confeitaria. Oponente, prendam o papel de bolinho. Abram-lhe os bolos de todas as formas. Eu usei uma estrela. e fez longas enrolações. Você pode fazer um tipo redondo de merengue padrão. A quantidade deve ser par, para então ligar as metades.

Aqueça o forno para a temperatura de 100 ° C, se for elétrico, selecione o modo superior-inferior. Ponha o inimigo a secar durante uma hora e meia. O tempo exato dependerá das características do seu forno. O Merengue deve ficar leve e seco, não só lá fora, mas também na fratura. Depois do tempo, desliguem o calor e deixem-no esfriar no forno.

Preparem o creme. Preparem os produtos para ele. Leve o óleo mais delicioso e natural, sem gorduras vegetais na composição. Sua qualidade dependerá do sabor do prato. Tirem-no do frigorífico. O óleo deve ficar macio. Medam a quantidade de amarelinha que precisei. A quantidade de açúcar pode variar de acordo com suas preferências - esta receita é projetada para doces.

Peguem no pote e derramem leite nele. Adicione a gema, misture. Coloque o açúcar e deixe-o cozinhar num pequeno fogo. Se você estiver sempre atrapalhado, leve a mistura a ferver e cozinhe durante 5-7 minutos.

Retire o xarope do fogo e deixe esfriar até à temperatura ambiente. Misture-o de vez em quando, para que não se crie uma coroa por cima.

Coloque o óleo macio na tigela e comece a bater com a mistura. Quando estiver exuberante, comece a adicionar xarope frio. Adicione-o por uma colher sem deixar de bater óleo com uma mistura em rotação média. Quando toda a massa for adicionada, agite o creme por mais alguns minutos. Pode adicionar um conhaque ao creme se os bolos comerem apenas adultos.

Coloque o creme num saco de confeitaria. Dê o creme com qualquer padrão para a mesma metade do merengue. Eu usei uma estrela. Pequeno tamanho. Cubra o merengue com o creme com outra metade do tamanho.

Dê bolos prontos para a mesa. Pode decorá-los a seu gosto. Reguei com chocolate derretido e coloquei framboesa sublimada. Bom apetite!