Esboço de bolinho em casa

6 porções
1 dia

Como é que se faz um bolo ao Eskimo? Prepare todos os ingredientes necessários.

A primeira coisa a fazer é preparar a gelatina. Encha-o com água fria, misture-o e deixe-o ficar quieto por 25-30 minutos. Durante este tempo, ele vai engordar e absorver toda a água.

Como é que a gelatina estará pronta para fazer a preparação básica. Em um pequeno tapete, sirva o leite e leve-o a ferver. Não quero ferver! Depois coloque o chocolate branco quebrado no leite quente e misture-o para derreter completamente.

Coloque a gelatina engordada na massa quente de chocolate. A alta temperatura vai dissolver a gelatina. Misture-o antes de dissolvê-lo completamente. Se a massa arrefecer rapidamente, pode ser aquecida um pouco mais. Mas não fervam!

Acontece que alguns grãos de gelatina não se dissolvem. Para evitar que eles caiam na musse pronta e estraguem a sua homogeneidade, deixe passar toda a massa pela sitecca. Depois arrefeça até à temperatura ambiente.

Separem-se os cremes gordos com pó de açúcar para um estado exuberante. Não é preciso bater num creme forte e sustentável. Só para que o creme se torne denso e aumente um pouco mais em volume. Nesta fase, você pode adicionar qualquer xarope para o aroma à creme batida. Não podemos adicionar.

Insira o creme na massa de chocolate com pequenas porções e intervenha manualmente com uma coroa. Não precisas de bater. Senão, a massa vai ficar líquida.

Misture as duas massas para um estado homogêneo e exuberante.

Insira os palitos nos moldes do esboço. Musse coloque no saco de confeitaria e preencha todos os moldes. Não se demore. A mousse fica imobilizada. Retire os moldes para o congelador por seis ou oito horas, antes do congelamento total.

Para uma lâmina de chocolate, rompa o chocolate escuro em pedaços e coloque a manteiga vegetal. Aqueça no forno de micro-ondas, misturando periodicamente para fazer o chocolate derreter completamente. Porquê adicionar óleo vegetal? Isso é essencial para a fluência do glaciar. Os olhos prontos esfriem até um pouco quente ou a temperatura ambiente.

O esboço congelado é facilmente extraído do molde. O glacê de chocolate é confortável para um copo alto. Mergulhe o esboço no olho e tire logo. No pastel congelado, o chocolate fica congelado.

Assim, ponha o esboço no frigorífico por horas, para que se afastem lentamente. Não é preciso cobrir o condensado.

À vontade, o esboço pode ser decorado a seu gosto.

Guarda o pastel no frigorífico há 2-3 dias. Se ficar horas à temperatura ambiente, não vai desaparecer. A mousse lá dentro vai ficar mais suave, mas vai ficar em forma. Nem o glacê de chocolate derrete ou fica maior. Bom jantar!