Bolinho de biscoito com creme

6 porções
2 horas 30 minutos

Vamos fazer um biscoito.

Na tigela, partimos os ovos e adicionamos açúcar e baunilha convencionais (eu tenho um pedaço de baunilha na caixa de açúcar, por isso, separadamente, não adicionei açúcar de baunilha).

Batendo ovos com açúcar por 10 minutos antes de obter uma massa muito exuberante e densa.

A farinha é misturada com amido. Em duas admissões, adicionamos esta mistura à massa de ovo.

Com uma coroa ou uma espátula, metemos os ingredientes secos com cuidado. Agimos com delicadeza, mas cuidadosamente, a mistura não deve ter comidinhas.

Adicionamos um pedaço de coco (eu já o triturei ligeiramente na máquina de café) e também o metemos com cuidado.

A manteiga é derretida e colocada na parede da tigela na massa.

Amassamos a massa para ser homogênea e suave.

O inimigo pega no papel de bolinho e põe a massa nele. Com um espetador, a massa é distribuída por toda a superfície do inimigo.

Fazemos biscoitos com 180 C por cerca de 12-15 minutos. Verifiquemos se está pronto com um clique ou uma espada. Deixamos o biscoito esfriar.

Separamos o papel do biscoito e cortamos as tintas secas.

O bichinho é dividido em partes iguais.

Vamos fazer o creme.

Enchemos a gelatina com água e deixamo-la inchada.

Enquanto isso, vamos fazer um pouco de creme. Colocamos leite na panela, colocamo-la no fogo e deixamo-la ferver.

Na tigela, juntamos gemas de ovo, açúcar, amido e baunilha (eu, neste caso, novamente não adicionei baunilha, porque tenho o açúcar todo um pouco aromatizado).

Com uma coroa, esfria as gemas até à uniformidade.

Quando o leite estiver aquecido, com cuidado, com um jato fino, injetamo-lo na mistura amarela, enquanto misturamos cuidadosamente a massa com uma coroa.

A massa que recebemos é transferida de volta para a panela e colocamo-la no fogo.

No fogo médio, sempre a atrapalhar, a variar creme até a adormecer. Cozinhar creme é rápido o suficiente, por isso não nos distraímos, senão pode encobrir o fundo.

Estamos a tirar o creme do fogo e, enquanto ele ainda está quente, vamos adicionar gelatina inchada. Fazemos com que a gelatina se espalhe na massa.

O chocolate preto é quebrado em pequenos pedaços e colocado numa grande tigela.

Derramamos creme quente no cito e limpamo-lo.

Deixamos o creme de chocolate por alguns minutos para o chocolate aquecer bem.

Depois, misturamos cuidadosamente o creme até o chocolate derreter completamente. A propósito, nesta fase eu aconselho você experimentar o creme e decidir se o açúcar é suficiente ou não, pois dependendo da amargura do chocolate, o açúcar pode precisar mais. Se o creme não estiver muito doce, quando você bater o creme, adicione algumas colheres de pó de açúcar. O creme que recebemos vai esfriar até à temperatura ambiente.

O creme gordo é transferido para a alta capacidade de batimento e batido até obter creme espesso.

Na parte de chocolate esfriada, metemo-nos com cuidado.

Temos um creme de chocolate muito leve. Até o momento do uso, enviamo-lo para o frigorífico.

Também vamos preparar um xarope para ser impregnado.

A água (eu levo a ebulição) é conectada ao açúcar e suavizada até a dissolução total do açúcar. Deixa-me esfriar.

O xarope arrefecido pode ser adicionado ao conhaque. O xarope está pronto.

Vamos começar a montagem. Colocamos uma parte do bicho na superfície de trabalho e impregnamo-lo cuidadosamente com um xarope preparado.

O creme pronto é transferido para um saco de confeitaria com um amplo assoalho redondo e usando-o para aplicar uma camada de creme de biscoito.

Cobrimos o creme de cima da segunda parte do biscoito, também o impregnamos cuidadosamente e aplicamos uma camada de creme.

Também colocamos uma camada de creme no topo.

O creme é equiparado e, se desejar, com um espetador de arte, aplicamos um padrão. Assim, mandamos o bolo para o frigorífico por algumas horas.

Depois, cortamos o bolo em bolos.

Cada bolinho, à vontade, é decorado com restos de creme adicionais.

Ainda decorei bolos de framboesa fresca e discos de coco.

Só isso. Os bolos estão prontos!

Posso servir!

Bom apetite!