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Pizza césar no forno na massa de levedura
8 porções2 horas 30 minutos
Farinha de trigo - 250 gr, Farinha - 200 gr, Água - 230 ml, azeite - 35 ml, levedura seca - 2 gr, sol - 2 gr, azeite - 40 gr, sol - a gosto, Capers - 10 gr, Gemas de ovo - 1, Anchovas - 5 gr, Parmesão - 10 gr, mostarda de Dijon - 0.5 chines.l., vinho vinho branco - 0.5 chá, Alho - 0.5 dentes, pimenta preta martelada - a gosto, azeite - 10 gr, Parmesão - 20 gr, Mozzella - 120 gr, Filé de frango - 100 gr, Salada Latuque - 50 gr
Produtos para o teste. Farinha é melhor pegar trigo convencional e especial para pizza (você perguntar: porquê? Resposta: A farinha de pizza tem uma adesiva mais alta. O ideal é que a farinha de pizza seja feita de grãos com 12‒14, 5% de adesivo, e às vezes até 10‒11% dos produtos são com uma borda crocante e lá dentro são delicados, não borracha). Tomamos água quente, 35-39 graus (não mais quente, senão a levedura morre e a massa não é adequada). Este teste tem 3 pizzas!
Criamos leveduras cuidadosamente na água quente e quente para que não haja comidinhas. 
Farinha de trigo e farinha de pizza, misturada e derramada através do cito. 
Juntamos a farinha na montanha-russa e, no centro da montanha-russa, fazemos um aprofundamento, derramamos azeite, adicionamos sal. 
Envolvemos a massa, aquecendo todas as mãos das bordas para o centro e colocando um pouco de água quente na farinha, com leveduras dissolvidas. 
É uma massa suave e elástica. Apanhamo-lo na bola. 
Em seguida, a massa de pizza é dividida em três partes iguais e raspada de cada parte da bola. A massa de pizza é coberta com uma toalha limpa e aguenta por uma hora. Durante este tempo, vai aumentar cerca de 2 vezes. A massa pode ser usada para fazer pizza. 
Preparamos alimentos para o molho César. 
Três queijos de cavaquinho, trituramos o alho, as anchovas. 
Em uma capacidade separada, separamos a gema de ovo e misturamos com cuidado até uma massa homogênea, sem bater, todos os ingredientes para o molho. 
Comida recheada. A salada de Romano é desbotada, a minha, e drenada. O peito de frango é pré-destruído antes de estar pronto em água salgada. Vamos buscar um dos pedaços da massa de pizza que já está bem. Peso médio de 210 a 250 gramas. 
O Parmesan está a esfregar-se. A salada de Romano arrancou com as mãos aleatoriamente em pequenos fragmentos, e enchemos com molho César. 
Esticamos os dedos do teste na superfície de trabalho. Recebemos um raio fino e redondo 30 cm de diâmetro. 
Movemo-lo com cuidado para o inimigo, ajustando a borda para que pareça bem cuidada e seja redondo. 
Por cima, lubrificamos a massa com o molho César, derramamos o queijo Mozzella e pedaços de peito de frango. Vamos mandar para o forno. 
A pizza no teste fino das pizzarias é cozida em um forno especial para pizza a 400 graus, até estar pronta. Cozinhei num forno normal a uma temperatura de 250 graus. 
Cortamos a pizza com uma faca picante de pizza em oito partes. Em cima da pizza, colocamos a salada do César. Em cima da salada César, colocamos queijo parmesão. As bordas da pizza são lubrificadas com azeite. Pronto, a pizza do César está pronta! Desfrutamos: ). . . 