Cestas de areia com creme de proteína

10 porções
1 hora 30 min

Como fazer cestas de areia com creme de proteína em casa? Para começar, prepare todos os ingredientes necessários para o teste. Peçam farinha (pode juntamente com o derramador) para o oxigenar. Com isso, o pastel vai ser mais aéreo. A manteiga não precisa de ser retirada do frigorífico, mas deve ser refrigerada. O açúcar pode ser substituído por um açougueiro que não tem medo de processamento térmico.

Na taça da batedeira, coloque a farinha, o sal, o açúcar ou o açougue, e coloque a manteiga refrigerada cortada em cubos.

Triturem tudo em miúda.

Adicione o ovo e amasse a massa suave e elástica que não esteja pegajosa. Se precisar, adicione um pouco de farinha para obter a consistência desejada do teste.

Coloque a massa na bola e coloque no frigorífico por 30 minutos.

Para a superfície de trabalho, destrua a folha de papel pérgamo. Coloque a massa. Cubra-o com uma segunda folha de pergaminho de tamanho adequado. Espalhe a massa em um placar fino entre duas folhas de pergaminho.

Retire a camada superior do papel e corte os círculos com um copo de diâmetro um pouco mais de formatos para as cestas que você vai usar para formar as barras.

Coloque as canecas da massa nos moldes e coloque-as com um garfo, para que a massa não seja cheia, e as cestas sejam rígidas. Ligue o forno a 180 graus.

Oponente-se ao papel alumínio, coloque os moldes com as peças que também estão dentro com papel alumínio. Coloque um feijão de carga neles. Envie as cestas para um forno pré-aquecido a 180 graus. Cozinhe por cerca de 10 minutos.

Tirem o inimigo do armário de sopro. A carga e o papel de alumínio. Traga a oposição com os moldes para o forno por mais 10 minutos.

Tirem as peças dos moldes e esfriem.

Para o recheio, tirei geleia de borracha vermelha. Pode pegar qualquer geleia, vista ou geleia, é melhor que o doce ácido.

Em cada cesta gelada, coloque um chá. Recheios.

Prepare os ingredientes para o creme. Separem as proteínas das gemas com cuidado. É importante que nenhuma gota de gema entre na mistura de proteínas, senão ela não sobe.

Misture as proteínas com açúcar em capacidade separada. Os pratos de vidro, esmalte, cerâmica, mas não de alumínio, ou a proteína fica cinza. Coloque a capacidade com as proteínas sobre o banho de água e, ao atrapalhar, leve a mistura a 60 graus. O banho de água necessita de dois diâmetros diferentes. Uma capacidade menor é colocada em cima de uma maior para carregá-la na água por cerca de metade.

Retire o creme do fogo e bata bem com a mistura em baixa rotação até aumentar em volume e densidade. Preencha as cestas com creme (de saco de confeitaria) e decore à vontade. Tenho pedaços de kumqwat e menta. Você pode pegar todas as frutas ou baianas a seu gosto. Bom apetite!