Bolos de pastel português

12 porções
1 hora 20 min

Como fazer bolos portugueses? Vamos começar com o recheio. Como fazer creme para pastéis? Prepare os ingredientes necessários.

Peguem no pote, coloquem 200 ml de leite. Adicione a cédula de limão e a varinha de canela. O limão é lavado previamente com um remédio especial para lavar as frutas ou com soda e torte a parte colorida da pele. Se quiseres uma varinha de canela, podes substituir o martelo por uma especiaria.

Coloque o leite no fogo e faça ferver.

Enquanto o leite se rema, no resto do leite, crie a farinha feita através do seio.

Misture cuidadosamente com a coroa para que não restem comidinhas.

Quando o leite ferver, com um jato fino, com a obstrução constante, coloque a mistura de leite e farinha. Sempre a atrapalhar a massa. Tire o creme do fogo. É melhor colocá-lo em contacto (o filme deve tocar a superfície), para que o creme não seja envelhecido.

No outro, junte água e açúcar. Coloque o centenário no fogo do meio e faça ferver. Para impedir a dissolução do açúcar. Cozinhe três minutos.

Com um pano fino, quando você estiver sempre atrapalhado, coloque xarope quente de açúcar em um creme.

Deitem tudo com cuidado. Limpe o creme através do cito, cortando assim a cédula de limão e a canela. Vamos conseguir um creme homogêneo e delicado.

Cubra o creme com um filme alimentar e deixe esfriar.

Enquanto o creme arrefece, vamos preparar a massa. Podemos fazer uma massa de camadas sozinha. Peguei uma loja com placas, sem filhos. Retire a massa do freezer para que se descongele.

Cada placa do teste está ligeiramente em cima de uma mesa cheia de farinha. Deitem as placas soltas umas sobre as outras. Não tem de ser igual. Durante a torção da roleta, a irregularidade não será visível.

Encurte a massa com um rolo apertado.

Corte a roleta com os mesmos pedaços em número de formatos (10-12). Eu fiz 10, mas acho que devia ter feito 12, porque a quantidade de creme é de 12 bolos. Acabei por ficar com o creme excedente, que acabei por derramar nos moldes de silicone e cozinhar com os bolos.

Ponha cada roleta de corte para cima num molde lubrificado.

Forma com as mãos cestinhas e faça barras altas.

Adicione as gemas no creme frio.

Misture-o com uma coroa. A consistência do creme tem de ser meio íngreme, fluente. Por conveniência, você pode transferi-lo para a capacidade com o nariz para que o creme possa ser facilmente derramado para a base do teste.

Preencha as peças do teste com creme de secador sem chegar aos limites do teste. Como o creme sobe um pouco, pode sair dos moldes. Faça bolos no pré-aquecido a 240 ° C forno por cerca de 20-25 minutos. Nos últimos 5-7 minutos, cozinhe no modo «Superior + Inferior» para que o creme se torne lindamente em cima. O tempo indica mais ou menos, fique atento às características do seu forno.

Aqui estão os bolos tão bonitos e tão deliciosos. A superfície não deve ficar muito queimada em toda a superfície. Mas as pequenas áreas são mais avermelhadas, bem-vindas. Bom apetite!