Lahmajun em turco

8 porções
2 horas

Como é que se faz o lajmajun? Para começar, prepare os produtos para o teste.

Pegue uma tigela grande, peça-lhe farinha. Aconselho-te que não derrames toda a farinha, deixe-a um pouco, dê-me um bocado, se for necessário. Faça um pequeno aprofundamento no centro. Coloque açúcar e levedura nele. Aqueça a água para uma temperatura de 38 graus. Ela é agradável, mas não queima. Isso é importante, porque a água vai acionar a levedura. Coloque uma pequena quantidade de água no buraco de levedura, e abane-os ligeiramente com um garfo, tentando não chegar ao fundo.

Deixe as leveduras por 10 minutos, enquanto elas ficam ativadas, fechem-se e levantem-se com um chapéu. A primeira vez que conheci esta forma de ativação foi na angústia.

Derrame sal e colhe azeite.

Ao injectar o resto da água, enfie a massa, primeiro com um garfo e depois com a mão. Tive de tirar parte da farinha para não aguentar mais água, a massa estava muito seca. Foi por isso que eu disse, no início, que não precisava de pôr a angústia toda.

Coloque a massa na mesa e deslize a massa para um estado liso e homogêneo.

Coloque a massa na tigela, cubra-a e retire-a para um lugar quente para subir por uma hora ou meia.

Enquanto a massa sobe, prepare o recheio. Os vegetais e o verde são lavados e cozidos. As especiarias podem usar as que gostam - quanto maior, mais delicioso é o recheio.

Tomate, cebola limpa e pimenta cortada em pedaços. Coloque-os na batedeira e bata-os no estado do purê. Mas não se preocupe demais. Deixe os pequenos bocados de legumes ficarem mais apetitosos.

Peguem numa tigela e coloquem-na nela. Coloque os vegetais. Adicione a pasta de tomate, o verde cortado, esmague o alho. Derrame especiarias, pimenta e sal.

Misture todos os ingredientes para ser homogêneo. O recheio está pronto.

A massa deve, entretanto, dobrar ou triplicar. Lembre-se um pouco dele, soltando ar extra.

Coloque a massa na prancha de farinha e tire-a da salsicha. Divida a massa em 8 partes iguais.

Todas as partes, coloquem as rochas em bolachas finas. Deve ser muito fina, então as bordas vão ficar crocantes.

Peguem no inimigo. Prendam-no com papel de bolinho. Coloque as peças do teste nele. Ponha cerca de 1, 5 colher de recheio em cada caneca. Desfogue-a com uma camada fina com uma colher, deixando uma pequena faixa da massa da borda.

Faça bolos no forno a uma temperatura de 230 ° C por cerca de 10 minutos. As bordas devem tornar-se ruma. Enquanto as primeiras bolachas estiverem prontas, preparem o próximo lote. É melhor que façam um pouco menos de diâmetro, para colocar três mil por oposição. Então o processo vai demorar menos. Sirva lahmajun quente, com legumes e iogurte.