Cinder fatia de leite em casa

12 porções
3 horas 20 minutos

Como fazer uma fatia de leite kinder? Mede os ingredientes necessários para fazer o biscoito de chocolate. Os alimentos devem ser de temperatura ambiente. Se o mel estiver aquecido, aqueça-o ligeiramente no banho de água.

Divida bem os ovos em proteínas e gemas.

As gemas juntam metade das normas de açúcar, mel, água e açúcar de baunilha. Acesse as gemas a uma velocidade máxima de mistura de 5-6 minutos.

Tem de haver uma massa clara e densa.

As coroas do mix são cuidadosamente lavadas. Comece a bater as proteínas em pequenas voltas até a espuma de proteínas facilmente abafada. Continuem a subir, com pequenas porções de açúcar restante. Aumente gradualmente a velocidade da mistura para a velocidade máxima. Acorde as proteínas a picos densos e sustentáveis. Se a massa de proteínas estiver imóvel ao inverter a forma, significa que as proteínas estão corretas.

Junte a farinha ao cacau e peça para enriquecer a farinha com oxigénio. Isso tornará a massa mais aérea e aumentará a sua capacidade de subir.

Amarelinhos batidos juntem metade da espuma proteica. Misture a espátula com movimentos cuidadosos de cima para baixo.

Dê-me metade da farinha e do cacau. Também misture com cuidado.

Adicione as proteínas restantes, misture.

Coloque o resto da farinha e do cacau. Misture a massa com cuidado para ser homogênea, tentando manter a estrutura aérea do teste de biscoito.

Atreva a oponente com pergame (se a qualidade do pergaminho for necessária, retire-a com óleo vegetal). Podemos usar um tapete de teflon. Coloque a massa de biscoito, corte com cuidado. O número de testes de receita é calculado com base no tamanho padrão (30x40 cm).

Acenda o forno com antecedência (cerca de 10-15 minutos antes de começar a cozinhar) com uma temperatura de 180 graus. Cozinhe o biscoito no forno aquecido por cerca de 10-12 minutos. Não abra o forno durante o pastel para que o biscoito não fique burro. O tempo e a temperatura são indicados aproximadamente, porque os fornos funcionam de forma diferente, orientem a sua técnica.

Tirem o biscoito pronto do forno e esfriem. Corte o tabuleiro frio das bordas e corte-o em partes iguais.

Preparem o suflê. Do total de creme, despeje 60 ml. O resto do creme precisa de um bom arrefecimento para que eles se levantem melhor.

Encham a gelatina com água fervente temperatura ambiente, misture. Deixe a gelatina por 10-15 minutos.

60 ml de ameixa quente, não é preciso ferver. No creme quente, digite massa gelatina, misture bem para que a gelatina desapareça completamente.

Adicione o condensado, misture até a uniformidade.

Como é que se bate o creme? É importante que o creme seja gordo, pelo menos 33%. Os utensílios para agitar e os próprios cremes devem ser frios, mantenha-os no frigorífico por pelo menos uma ou duas horas. Acelere a mistura em rotações mínimas, aumentando gradualmente a velocidade. Como saber que o creme é suficiente? A massa cremosa deve manter a sua forma e não se esfregar. Neste momento, pára de subir. Senão, o creme se transforma em óleo.

Digite uma mistura gradual de gelatina e leite na creme, continuando a subir.

É uma massa delicada e homogênea.

Em uma parte da base de biscoitos, coloque o recheio de forma uniforme. Não se atrase com este processo, porque o suflê começa a ser sensível. Eu coloquei todo o suflê no biscoito (2 cm de espessura e 1 cm de espessura).

Por cima, feche o recheio com uma segunda placa de biscoito.

Enrole a sobremesa num filme alimentar e retire-o para o frigorífico por duas ou três horas antes de ficar congelado.

Corte o biscoito refrigerado em bolos. O Kinder está pronto.

Bom apetite!