Caps recheados dentro de casa

14 porções
3 horas

Como fazer um capuz recheado? Prepare todos os ingredientes necessários. Peguem na farinha. Junte-a à soda, a pinça de baunilina, e peça-a um par de vezes por meio do seio para a alimentar com oxigénio. Com isso, as peças prontas serão muito delicadas e aéreas. Adicione a vanilina na ponta da faca, porque uma quantidade maior dá amargura ao cozimento.

Coloque os ovos na tigela e junte-os ao açúcar. Acenda a mistura para a potência máxima e acesse tudo para a massa exuberante e de ar. Com a escalada, toda a massa aumentará de tamanho, ficará densa e clara. Os ovos são lavados com água quente com soda, porque podem ter bactérias nocivas na superfície.

Enquanto os ovos são batidos em uma tigela separada, junte o leite e a manteiga em um pequeno tapete. Ponham-no no fogo e levem-no a ferver. Provê em fogo pequeno por 2-3 minutos para a manteiga derreter completamente e ligar ao leite. Deixem-me esfriar um pouco.

Aos ovos amassados, adicione uma mistura de leite e farinha. Estenda as adições em 3 a 4 admissões. Use uma coroa para não derrubar a exuberância dos ovos. É graças a esta exuberância que as capas prontas serão muito delicadas e aéreas. Talvez a farinha precise de um pouco menos ou mais, orientando a consistência do teste. A massa não deve ser líquida, mas também não densa, mais ou menos, como uma panqueca.

A massa pronta é espalmada em formatos adequados em volume de 2/3. Este teste é suficiente para 12 ou 15 mil. Coloque os moldes no forno aquecido a 180 graus, cozinhe por cerca de 20-25 minutos. Tempo especificado aproximadamente, fique atento às características do trabalho do seu forno.

Quando a massa é cozinhada, a massa sobe de forma muito uniforme e não forma uma curva superior, que depois teria de ser cortada. Os capacetes prontos tornam-se dourados e um pouco de mola quando pressionado.

Esfriem os cupcakes na lateral ou na grade. Porquê, exactamente? É necessário que o ar circule em torno de cada cupcake, para que eles não sejam retirados do condensado.

Tirem o coração dos cupcakes frios. Isso pode ser feito através de um aparelho especial, com uma pastelaria ou apenas uma faca. Cada bolinho é cheio de recheio.

Para este fim, você pode usar caramelo cozido (como no meu caso), chocolate derretido, condensado cozido, geleia, confeitura, frutas, baianas ou ser imediatamente cheio de creme. As opções podem ser grandes quantidades, que podem se limitar apenas à sua fantasia. Na verdade, os capacetes não servem para nada. Mas, para o meu gosto, eles não têm um pouco de suculência. É por isso que estou a regar um pouco de água simples, um pouco. Fique a seu gosto.

O creme precisa de creme, gordura de pelo menos 33% e açúcar. Com menos gordura, eles não vão escalar. Junte o creme refrigerado com o pó de açúcar e ative a baixa velocidade, apenas por um minuto. Durante este tempo, o açúcar vai dissolver-se em creme. Depois acenda a potência máxima e deslize para um creme exuberante e estável.

O creme pronto mantém-se bem.

Use um saco de pastelaria com um estojo para limpar os chapéus de creme.

Isto pode ser um belo presente para os amigos e queridos.

Coloque os capacetes de recheio e creme no frigorífico por algumas horas para que o creme fique congelado. Sirva os capacetes para chá quente, perfumado, café ou cacau. Bom chá!