Khachapuri megrelo na levedura

6 porções
2 horas

Prepare os ingredientes da receita para o teste. Aqueça a água filtrada. Deve ser quente (não acima de 40 graus), não queimando quente ou frio, senão a levedura morre ou não será ativada.

Peçam farinha para enriquecê-la com oxigénio. Então os bolos vão ser exuberantes e arteriais. Ponham leveduras rápidas na farinha. Por precaução, peça mais farinha do que o indicado. Vamos precisar dela para o teste. Também pode ter de ser adicionado à própria massa para obter a consistência elástica necessária.

Coloque água quente quente na farinha, esfregando a mistura. Adicione sal e açúcar. Envolvam a massa viscosa. Quando ele se contrair um pouco, coloque óleo refinado vegetal.

Continuem a envolver a massa. Se for fluido e pegajoso, adicione a farinha tanto quanto for necessário para conseguir a consistência desejada. A massa em khachapuri deve ser elástica, suave, suave, plástica e não pegajosa. Cubra a tigela com a toalha da cozinha. Coloque-o num lugar quente, sem percursos no balcão. Deixe-o por 1, 5 horas.

Durante este período, as leveduras vão funcionar e a massa vai aumentar de 1, 5 a 2 vezes.

Enquanto a massa descansar, prepare o recheio. Molde o queijo suluguni em um grande torresmo ou deslize através do talho para quem estiver mais à vontade.

Pousem a superfície de trabalho com farinha. Coloque a massa nela. Mais uma vez, lembre-se dele para expulsar o dióxido de carbono que impede as leveduras. Deseje separar a massa em duas partes para sujar dois khachapuri, mas isso não é necessário. Fiz um grande. Estenda a massa com as mãos (ou espalhe-a com uma rocha) em um placar redondo com cerca de 5 mm de espessura.

Nesta fase, ligue o forno para aquecimento (10-15 minutos antes da cozinhagem). Faça uma temperatura de 190 graus. Como os fornos de cada um são diferentes, leve isso em conta. Talvez precise de mudar a temperatura e a hora de cozimento. Leia mais no artigo cujo link você encontrará no final da receita. No meio de uma bolinha redonda, coloque 2/3 do queijo.

Junte as bordas do teste para o centro e feche-as.

Vire a peça com cuidado para baixo. Mostre-a com uma rocha ou com as mãos em um círculo de 20-22 cm de diâmetro e cerca de 8-10 mm de espessura.

No centro, faça um buraco com o dedo da mão ou 2-3 de uma pequena incisão com a ponta da faca (ou fure a peça no perímetro com o dente). Isso é necessário para garantir que o vapor que se produz tenha uma saída e que os khachapuri não se inflam.

Prendam a oposição com papel pérgamo. Limpe-a ligeiramente com óleo vegetal para que o produto não esteja colado no fundo da forma. Leve a peça para a opressão com cuidado. Divida o ovo em uma pequena capacidade. Fale-o um pouco com um garfo. Arrumem a superfície khachapuri com um pincel de silicone. Com um lubrificante de ovo, os bolos ganharão uma bela cor dourada.

Por cima, coloque o produto com o resto do queijo. Mande o inimigo do khachapuri para o forno aquecido. Cozinhe por cerca de 20 minutos. Lembre-se que o tempo de cozimento no seu forno pode ser alterado. Como verificar a preparação dos bolos? Quando vires que uma coroa de madeira se formou lá em cima, espalhe-a com um dente de madeira. Se ela está seca, está pronto.

Tirem o khachapuri do forno. É possível servir quente e frio. Na minha opinião, os bolos de calor vão ser muito mais deliciosos.

Antes de servir, corte a bolinha de queijo em pedaços de porção. Decore o verde fresco. Chamem as casas para a mesa.

Bom apetite!