Rolo de pistache com framboesa

6 porções
1 hora 30 min

A primeira coisa a fazer é preparar merengues para a roleta. Para isso, pegue as proteínas de ovo e impulsioná-las em alta velocidade para a exuberância, para que elas aumentem em volume.

Preparem o açúcar, vinagre e amido.

Quando as proteínas de ovo subiram na espuma resistente, gradualmente, sem parar de bater, coloque açúcar na massa, amido e adicione vinagre.

Agite mais alguns minutos para tornar a massa brilhante, brilhante e resistente o suficiente.

Pistache limpa a casca e triture com uma batedeira muito pequena.

Metam os pistache de martelo em uma massa de proteínas exuberante. O mais confortável é fazer isto com uma espátula.

Em seguida, coloque a massa sobre o inimigo com papel de bolinho. A espátula distribui a massa de forma uniforme em toda a oposição. Coloque no forno aquecido a 180 graus por 15-20 minutos.

Cozinhe o biscoito merengue até a cor dourada leve.

Depois, tire-o do forno, cubra-o com outra folha de papel e vire-o. Tira aquela folha de papel que estava a fazer. Deixem-no esfriar.

Para o creme, bata o creme grosso (gordura de pelo menos 33%) com pó de açúcar a um creme estável exuberante.

Espalhe o creme de forma uniforme em todas as superfícies da crosta de merengue.

Coloque as baianas de framboesa por toda a parte.

Use uma folha de bolinho para enrolar. Leve a roleta para o frigorífico por uma hora para que o creme fique um pouco congelado e a roleta se impregnar. Não preciso de guardá-lo por muito tempo. Empolga-se um pouco e sirva-o para a mesa e beba-o. Bom chá!