Filé de bacalhau amordaçado na frigideira

3 porções
30 min

Como é que se põe bacalhau na frigideira? Prepare todos os ingredientes necessários. Se o peixe estiver congelado, deve ser previamente descongelado em temperatura ambiente. Para acelerar o processo de descongelamento, não é preciso colocar o peixe na água quente. Ela vai perder todos os sucos e ficar seca. Eu costumo pôr o peixe no buraco na noite anterior. É assim que ela vai ter um líquido extra.

Molhe o filé de bacalhau com toalhas de papel e corte em pedaços de porção. Raspem o peixe com um pouco de suco de limão. Isso vai remover o cheiro de peixe demasiado compulsivo.

Para fazer a moldura, junte os ovos ao leite e adicione um pouco de sal e especiarias. Podemos usar um conjunto de especiarias para peixes. Misture tudo.

Depois, coloque a farinha e envolva a lâmina. Deve ser homogêneo, sem comidinhas de farinha. Para isso, use o mix. Por sua quantidade final de farinha, dirija-se pela consistência do raio. Tem de ser um pouco espesso para não sair do peixe ao assar.

Cada pedaço de peixe é completamente mergulhado na moldura resultante.

Aqueça a frigideira quente e coloque um pouco de óleo vegetal sobre ela. Coloque o peixe na frigideira e frite-o por dois ou três minutos de cada lado. Faça um pouco mais de fogo, para que o peixe fique vivo lá dentro, e ele não comece a arder.

Os pedaços de peixe prontos serão uma cor dourada apetitosa.

Coloque o peixe pronto na toalha de papel para remover o óleo excedente.

O bacalhau na frigideira é delicioso como um aperitivo independente para a mesa de festas. Além disso, pode-se complementar o peixe com guarnição, como purê de batata. Bom apetite!