Eclers caseiros com coagulação cozida

6 porções
1 hora

Metade da porção foi coberta de açúcar com cacau. Mas todos gostaram mais dos eclers sem ela. O creme é muito doce, o olho é óbvio. Podemos começar os eclers com uma única colheita cozida sem bater creme com manteiga. O óleo é mais delicado, calórico, mas menos doce.

Como fazer um pastel de eclers com cofrinho cozido? Primeiro, faça uma massa de ecrãs. Preparem os produtos. Leve óleo de qualidade, natural, sem aditivos vegetais. O número de ovos dependerá do seu tamanho e consistência da base envidraçada.

Como fazer uma massa? Coloque o leite e a água no tapete ou na panela, coloque o óleo lá, derrame o sal, o açúcar e coloque no fogo. Interrompendo, derretam a manteiga, mas não a deixem ferver, mas apenas as primeiras bolhas.

Despeje toda a farinha no tapete e comece a atrapalhá-la intensamente com a espátula, forrando assim a massa. Não tirem a louça do fogo, mas reduzam o fogo ao mínimo. Mantenha a massa em chamas durante dois ou três minutos, sempre a trabalhar com uma espátula. Quando a massa cair na bola, desliga o aquecimento e retire a panela do fogão.

Deixem o teste esfriar um pouco. Comecem a colocar ovos nele. Depois de cada ovo, misture intensamente a massa. Primeiro, vai despenhar-se, mas depois torna-se homogêneo. Eu amassei a espátula. Posso fazer isso com uma mistura.

A quantidade de ovos pode variar, depende do seu tamanho e da qualidade da farinha. Três vai-se embora, quatro não põe tudo de uma vez. Temos de olhar para a massa. Tem de ser suave, brilhante e fluente.

Ponha a massa no saco da pastelaria. O inimigo agarra-o com papel de bolinho, e eu peguei um tapete de teflon. Retire os eclers como tubos finos. Use um garfo para dar-lhes forma.

Faça eclers no forno pré-aquecido a 180 ° C em 30 minutos. 20 minutos depois, abri a porta do forno por um segundo. Os eclers devem crescer bem no tamanho e tornar-se dourados. Os eclers prontos esfriem na grade.

Enquanto os eclers ficam e arrefecem, façam o creme. Prepare os produtos para ele, eles devem ser de temperatura ambiente. O condensado pode ser preparado ou cozido por si mesmo. Escolha leite condensado de qualidade testada. Sem gorduras vegetais ou suplementos alimentares. A composição deve ter apenas dois ingredientes, leite e açúcar. O óleo também pegue o melhor, isso vai depender do sabor dos eclers prontos.

Como fazer um creme? Acorde a colheita cozida e convencional com manteiga até um estado homogêneo exuberante.

Cortem o lado com uma faca picante. Leve o creme para o saco de confeitaria. Encha os eclers com um saco. Pronto! Bom apetite!

Lave os ovos antes de usá-los, porque até mesmo na casca pura aparente pode haver bactérias nocivas. O melhor é usar detergentes para alimentos e escova.

Preparem-se para que a farinha seja mais ou menos necessária do que a receita indica. Não fique focado na quantidade de farinha, mas na consistência desejada do teste. Para evitar erros, leia sobre a angústia e suas propriedades!

Considerem que os fornos são diferentes. A temperatura e o tempo de preparo podem ser diferentes dos especificados na receita. Para que qualquer prato assado seja bem sucedido, use informações úteis sobre as características dos fornos!