Denish slow com baias

8 porções
1 hora

Não tive em conta que a pera fica mais escura depois de cozinhar. Se o plano é comer as barras imediatamente, não é assustador. O melhor é substituir uma pera, por exemplo, por um kiwi. Na verdade, as frutas ácidas e as baianas vão chegar aqui. Vão fazer um bom contraste com o creme doce. A massa para cozinhar serve tanto para leveduras como para sem filhos. Bom apetite!

Como é que a Denish faz as barras com as nádegas? Preparem primeiro o creme. Ele terá de esfriar completamente. Preparem os produtos para ele. Como fazer um creme? Coloque o leite no pote e aqueça em fogo pequeno até os primeiros sinais de ebulição, ou seja, antes que as bolhas apareçam.

Coloque açúcar, açúcar de baunilha e sal na tigela. Adicione três gemas. Com a coroa, abanem a mistura até à uniformidade. Não fique surpreso com a presença de sal no creme doce.

Adicione a farinha e misture.

Insira o leite quente na mistura de partes (com jato fino), misturando bem a coroa após cada porção.

Rearranje a base de creme para trás em um centenário e, em fogo lento, leve-a para a bronca. O creme tem de ser interrompido para que ele não vá com as comidinhas e fique calado. O mais conveniente é fazê-lo com coroa.

Demorei cerca de dez minutos a cozinhar o creme. Retire o centenário do fogo e ponha-o a arrefecer. Quando o creme esfriar, vai ficar ainda mais denso e vai ficar ainda melhor em forma.

Preparem as frutas. O mandarim é lavado, limpo da casca e dividido em doadores. Para que os doces sejam mais confortáveis de comer, recomendo que limpar com cuidado os bolos brancos de cada um deles.

Lavem a pera, libertem o coração com as sementes e cortem em discos finos.

Lavem as uvas e cortando-as ao meio, removam todos os ossos. Usei baianas e uvas claras e escuras.

Preparem a massa. Normalmente, a massa de camada é vendida congelada em dois plásticos. Primeiro descongele-o, transferindo-o do freezer para a prateleira do frigorífico. Cortem as placas da massa em quatro partes iguais. Se a massa estiver muito alta, espalhe-a um pouco para que fique com 5 mm de espessura.

Esfaqueie com uma faca afiada, como mostra a foto. Assim, os dois ângulos opostos não devem ser cortados.

Enrole as bordas da peça e coloque-as uma na outra. Assim, haverá belos trens e aprofundamento para o recheio. Coloque as peças sobre uma opressão lubrificada com óleo vegetal ou com papel pergaminho (eu usei uma folha especial de teflon). Coloque a massa com o garfo para evitar que fique cheio. A distância entre as camadas deve ser de cerca de 2 cm, porque elas aumentarão significativamente em tamanho.

Distribuam o creme frio dentro das peças. Cada camada vai precisar de uma colher de creme com tobogã.

Decore a Denisha com frutas preparadas. Deixem-nos num lugar quente por 20 minutos.

Arrume as barras com uma gema levemente batida usando um pincel culinário. Cozinhe-os num forno pré-aquecido a 200 graus por cerca de 30 minutos antes da formação de uma corda de ruma. As camadas prontas são retiradas do forno e esfriadas antes de serem servidas.

Lave os ovos antes de usá-los, porque até mesmo na casca pura aparente pode haver bactérias nocivas. O melhor é usar detergentes para alimentos e escova.

Considerem que os fornos são diferentes. A temperatura e o tempo de preparo podem ser diferentes dos especificados na receita. Para que qualquer prato assado seja bem sucedido, use informações úteis sobre as características dos fornos!

Para que o forno se aqueça até à temperatura certa, acesse-o com antecedência (10-20 minutos antes do início do preparo).