Cheesecake de biscoito e queijo sem bolos

8 porções
4 horas

Para um recheio mais exuberante de creme, é melhor bater em uma espuma forte e depois colar na massa de queijo. Eu precisava de uma consistência mais apertada, por isso eu estava a bater com a massa de queijo, aconselhando-me a levar um queijo de sésamo - a sobremesa está a ganhar novas facetas de sabor. Não coloquei gelatina no recheio porque queria um cheesecake próximo do gosto e da textura do gelado. Então, depois das 2 horas no frigorífico, coloquei-o no freezer por 25 minutos. Cortei o cheesecake refrigerado. Enquanto se debruçava sobre os pratos, ele se afastou, mas não perdeu a forma. Se quiser um recheio mais estruturado, adicione 15 gramas de gelatina no creme de queijo. A sobremesa não só pode ser decorada com nádegas, mas também com chocolate, confeitaria, fatias de fruta.

Como fazer um cheesecake de biscoito e queijo sem bolos? Mede os ingredientes na lista. Vai precisar de um bolinho, de preferência com um seixo. Pode ser substituído por qualquer biscoito de areia. Por exemplo, aveia, quadrado normal, com aroma de leite afogado, açucar. Creme pegue 33% de gordura, queijo de queijo macio ou queijo de queijo. Baianas de framboesa, manteiga de qualidade.

Triture o cracker no miúdo de areia com uma batedeira. Se não tiverem um batedor, coloquem-no num saco de fechadura apertado e passeem por ele.

Tirem a manteiga do frigorífico. Cortem-no em pequenos cubos.

Na capacidade, coloque a pequena do biscoito e adicione as fatias de óleo. Puxem com as mãos. Tem de haver uma miúda úmida.

Que capacidade de bolo você pode usar? Pegue uma forma redonda conectada de 20-22 cm de diâmetro. Também é possível usar uma tigela esmalada, um uniforme de silicone, plástico ou colocar a sobremesa sobre os cremans de porção. Coloque-a, espalhe-a para o fundo e para os lados, leve-a bem com as mãos ou com uma colher. Leve-o para o freezer por 10-15 minutos.

Preparem o creme. Se você usar um queijo macio, bata-o com um batedor para uma massa suave homogênea. Queijo creme de queijo, não precisa de ser arrastado, ele já tem uma estrutura suave. Transfira-o para a capacidade, junte-o ao açougue, ao açúcar de baunilha. Coloque o suco de limão e deslize para a uniformidade. O açúcar de baunilha pode ser substituído pela baunilina (na ponta da faca). É importante lembrar-se que se você exagerar com a quantidade de baunilina, o sabor da sobremesa será mostarda.

Adicione creme gordo gelado no creme. Acenem com a mistura para um estado exuberante. Deve haver uma massa homogênea que se assemelha, consistentemente, a um espesso smetan.

Coloque o recheio no frigorífico refrigerado. Cortem a superfície com uma espátula de silicone. Coloque o cheesecake no frigorífico por três ou quatro horas. Depois podemos mandá-lo para a câmara congeladora por 25 minutos.

Antes de servir, decore o cheesecake com baias de framboesa frescas e folhas de menta.