Chuck a derreter na boca

12 porções
8 horas

Como faz o Chuck-Chuck a derreter na boca? Na superfície de trabalho, colocar farinha com uma montanha-russa, fazer um buraco nela, e gradualmente injectar ovos com sal e soda, envolvendo a massa. A massa não deve ser pegajosa e macia. Limpar a massa envolvida no saco por 15-20 minutos.

Dividir a massa em duas partes, e cada parte é fina na mesa de farinha. As folhas soltas são removidas de lado, para que fiquem um pouco mais secas (10-15 minutos, e para que não cheguem à corrente). Mas não o faça. Senão, vai ser difícil cortar a massa.

As folhas soltas são cortadas em faixas de 5 cm de largura, as faixas são somadas ao meio, e colocadas três faixas umas sobre as outras, colocando um pouco de angústia entre elas (para evitar que elas vazem)

Cortem-no, espalhem-no pela mesa. No kazan, aqueça o óleo vegetal, e partes, pequenos lotes (cerca de um punhado), rápido (fogo médio), frite a noodle. Estamos a fritar um ou dois minutos, algumas vezes. Um pouco mais dourada do que um noodle. Imediatamente, tiramos o barulho, e colocamo-lo numa xícara no guardanapo da cozinha para absorver toda a gordura extra. Não se preocupe com o noodle. Tem de ser dourado claro.

Depois de devorarmos os palcos, tratamos do xarope. Fazemos xarope noutro casarão seco, ou qualquer outra louça. No casarão, servir 1 mel e 1 açúcar, aquecer, fazer ferver, atrapalhar constantemente, deixar ferver três minutos, apagar o fogo. Com um barulho, mergulhar numa amêndoa quente e tirá-la para uma louça, e usar amêndoas para decorar um Chuck Chuck.

De uma xícara de noodles grelhados, retire os guardanapos de papel, enche as noodles com xarope de mel quente, e misture com cuidado primeiro com duas espátulas de madeira ou silicone, depois com as mãos moídas com água fria. Misturamos com cuidado para não quebrar nem lavar os papos. Não se queimem, xarope quente!

Peguem água fria num prato onde vão colocar um Chuck-Chuck. E depressa, até o xarope esfriar, colocamos um chuck-chuck no prato, formando uma montanha-russa. É importante fazer tudo rápido, senão, se o xarope não ficar frio. Quando formarem uma montanha-russa, não o apertem muito.

Decoramos com amígdoas de mel. Pode-se decorar com nozes, passas, doces coloridos (tipo pedras), algo colorido, um voo cheio de fantasias e uma obra de sabor. O Chuck-Chuck está pronto para limpar o armário, e deixá-lo ficar quieto até ao dia seguinte para que ele se dê bem.