Pães de canela sinabona

10 porções
2 horas 30 minutos

O trabalho principal vai ser, claro, a adição do teste. Então, escolhemos uma panela maior, injectamos leite, manteiga vegetal, e derramamos açúcar. Aqueça o conteúdo no fogo. Quando a temperatura do leite estiver em torno de 40 ° C, tiramo-lo do fogo e adicionar leveduras, pré-revelando-as. Esperemos minutos e derramamos a farinha. Lavamos a massa. Não deve ser fixe, um pouco pegajoso. Deixamo-lo quente até a massa aumentar de tamanho. Vai demorar 45-60 minutos, dependendo da temperatura. Na massa levantada, introduzindo a farinha restante (80 gr) com sal e vazamento, que deve ser preparado com antecedência, lavando a massa elástica. Eu uso quase sempre o derramador para o teste, mas ontem não estava à mão. Por isso usei amido, soda e ácido limônico, misturando tudo numa pequena capacidade. Muito bem. Vou continuar a usá-lo. A massa pronta é espaçada no placar, lubrificada com manteiga derretida, despejada com canela misturada com açúcar (a mistura é feita com antecedência). Torcemos para a roleta, cortamo-la. As «espumas» são colocadas verticalmente, apertadas com a mão, dando forma ao futuro pãozinho. Lubrificamos a manteiga, colocamos os pães e enviamos para o forno para cozinhar a 200 ° C. São rápidos, em média, cerca de 25 minutos. Para o preenchimento, eu fazia um batom simples, derretendo manteiga, adicionando açúcar e leite quente, e esfregando. Tiramos pães aromáticos, regamos muito com batom. Você também pode decorá-los de cima para o seu próprio gosto, por exemplo, as pétalas de amêndoas são muito bonitas. Respire o aroma de canela e desfrute das delicadas bolinhas de Sinabón!