Waffles belgas suaves

6 porções
1 hora 20 min

Como fazer waffles belgas suaves? Prepare os produtos necessários. Todos têm de ser de temperatura ambiente. Escolha manteiga natural, com qualidade não inferior a 72% de gordura.

Divida os ovos em diferentes capacidades em gemas e proteínas. Antes, os ovos devem ser lavados em água quente com soda, porque podem ter micróbios nocivos. As proteínas são removidas para o frigorífico, e às gemas adicione o açúcar e rasgue-as se a massa estiver espessa - adicione 2 pl. leite do total.

Adicione açúcar de baunilha, manteiga macia, rasgue em massa homogênea. É conveniente fazê-lo com uma espátula de silicone. Se você adicionar baunilina, use-a na ponta da faca, porque ela pode dar amargura ao prato pronto.

Coloque o leite a temperatura ambiente ou um pouco quente, misture bem.

Misture-o de uma maneira confortável, confortável, farinha com vazador, molhe toda a farinha na tigela e mete a massa/ela não será muito espessa, mas também não líquida, adicione uma pequena quantidade de farinha/se necessário.

Em proteínas refrigeradas, adicione um pouco de sal e puxe com um mix até à espuma forte. Primeiro em baixa rotação, quando a massa começar a ficar branca - a potência aumenta gradualmente. Pode demorar cinco ou seis minutos.

Metam as proteínas na massa com cuidado. O melhor é fazer uma espátula, movimentos suaves (é importante que as proteínas não se assentem).

A massa pronta é delicada, cremosa, parece biscoito. Está a flutuar livremente.

Aqueça o waffle. Quando a luz verde se acendeu, estou pronto para trabalhar. Orientem o trabalho da sua técnica.

Por cada célula, sirva cerca de 3 mil. Teste, com cuidado em ângulos. Feche com cuidado e feche a tampa. Não lubrifico os painéis, porque o revestimento é antiprigal e há manteiga suficiente na massa. Você pode processar a superfície com óleo vegetal com um pincel de silicone. O número de testes pode variar, dependendo do tamanho e da forma das células. Dou uma referência para o MULTIPLECAR REDMOND.

Cozinhe até ao dourado. Como todos os aparelhos são diferentes, mesmo que um único fabricante, o tempo de cozimento é muito condicional, tenho 10-11 minutos. As waffles profissionais são feitas em 2 minutos, caseiras a partir de 5-7 minutos.

Tirem os waffles prontos com uma espátula de silicone e deixem-nos esfriar na grade para que, depois de esfriarem, se tornem crocantes lá fora e fiquem macios lá dentro. Consegui 12 waffles com 9 x 10 cm.

Estas são em corte. Porosas, aéreas, macias. Lá fora, haverá crocantes, depois de algum tempo, ficarão macios, mesmo que não os ajuntem com uma pilha ou coloquem num saco ou contêiner. A gosto, os waffles belgas parecem bolos de biscoito e muito distantes. É difícil descrever, é melhor tentar!