Bolinho de natal inglês

18 porções
60 dias 19 horas

Em Inglaterra, tradicionalmente, o Natal faz este tradicional pastel aromático. Os pacotes começam em muito mais de 1, 5 a 2 meses (idealmente) para desfrutar do delicioso sabor picante deste cupcake no dia de Natal. À primeira vista, pode parecer que o processo é complicado, mas não é. É muito simples. O importante é manter as proporções. Uma boa recomendação é cozinhar com antecedência todos os ingredientes, pesá-los cuidadosamente e decolá-los em cada um dos pontos individuais. Está tudo pronto? Então, vamos começar! Os frutos secos (passas, cerejas e resinas) são meus, cozidos com uma toalha limpa e molhados em poucos brandy 24 horas antes de o cupcake começar. Esta etapa é opcional e pode ser molhada em água quente 30 minutos antes de cozinhar, mas, se puder, vale a pena fazê-lo na marca. Acendemos o forno para 150 graus Celsius. A temperatura do pastel é baixa porque este bolinho precisa de um longo e lento processo de cozimento. Está cheio de frutos secos, açúcar, brandy, por isso, quando a temperatura for alta, o queijo vai arder lá fora, e o interior fica impermeável. A forma redonda profunda de 24 cm de diâmetro é cortada com duas camadas de pergaminho. Também rodamos as paredes da forma com uma faixa dupla de pergaminho em círculos. Preciso que o bolinho fique limpo. Em uma tigela grande, juntamos a resina, as passas, as cerejas, as cúcaras e metade da cédula de limão. Vamos misturar tudo. Depois derramamos a farinha e colocamos sal e todas as especialidades. Em uma tigela grande separada, misturamos manteiga de temperatura ambiente com açúcar. Batemos na coroa até à pelúcia, adicionamos o resto da cédula de limão e voltamos a bater. Depois injectamos ovos ligeiramente batidos, em partes, batendo bem depois de cada adição. Não temos pressa, estamos a fazê-lo devagar e com cuidado. Metade da mistura de farinha é adicionada à mistura de óleo, misturada até à uniformidade. E depois de adicionarmos o resto da mistura, vamos misturar tudo de novo. Depois, enfiamos o brandy e voltamos a atrapalhar tudo. Colocamos a massa na forma preparada, abanamos a forma, podemos até bater-lhe na mesa algumas vezes, para que não fiquem vazios. Alinhamos a parte inversa da colher à superfície do futuro cupcake. No centro, fazemos o aprofundamento da massa. Durante o pastel, a massa vai levantar-se e a superfície do cupcake pronto será igual. Se o pergaminho se sujou acidentalmente com a massa, usamos uma toalha de papel para limpá-la, senão a massa começa a arder. Isso não vai afetar o sabor do teste, mas pode estragar o aroma. Colocamos a forma no forno também em uma camada dupla de pergaminho (se o forno é gasoso, é preciso garantir que a chama esteja suficientemente longe). Vamos fazer bolos durante 4 horas e 30 minutos. Duas horas e meia depois de começarmos a cozinhar, cobrimos uma camada de papel pérgamo, para que não se sinta muito bem. Um momento importante! Não se deve olhar para o forno com muita frequência, senão o bolinho pode perder a forma. O tempo já passou. Verifiquemos o cupcake com uma varinha de madeira ou uma faca normal. É fácil fazê-lo. Colamos uma varinha (faca) no centro do cupcake, e depois vemos que se a (faca) estiver seca, a massa não está colada, o bolinho está pronto. O quiche exterior deve ficar marrom escuro e também deve levantar-se. Se a espada (faca) não estiver limpa, aumentamos o tempo de cozimento. O bolinho pronto é retirado do forno e deixado esfriar em forma dentro de uma hora, depois de retirar o bolinho e deixá-lo até esfriar completamente na grade. Depois derramamos o queijo com um garfo em toda a superfície e regamos o brandy (60 ml). Enrolamos o bolinho em papel pérgamo, colocamo-lo numa lata hermética. A cada duas semanas, impregnamos um bolinho de 60 ml de brandy. Quando o feriado chegar, o bolinho é servido para a mesa, decorando previamente a superfície de acordo com o gosto (você pode simplesmente despejá-la de açúcar) com corte de queijo (geralmente é um cheddar) e vinho. Feliz Natal!