Tolstolóbio no mangual na grade em smetan

4 porções
1 hora 30 min

Como é que se faz um gordo numa grade? Preparem o peixe. Podemos usar o gordo a partir do congelamento, mas é mais delicioso e suculento o peixe fresco. Então, limpe o peixe das escamas, retire as entranhas e os sapos. Lavem e cozem com toalha de cozinha ou guardanapos de papel para remover o excedente de água.

Corte o peixe em porções de tamanho médio. A cabeça pode ser removida para o freezer e, mais tarde, cozida com um caldo de peixe. Podes mandar a cabeça para a grade e fritar com os outros pedaços de peixe.

Cortem as barbatanas do peixe.

Preparem uma marinada. Para uma pequena capacidade profunda, envie o smetan, o sal que passou pelo alho e as especiarias secas. Os condimentos podem ser qualquer coisa para o seu gosto. A mistura de peixe é perfeita. A receita utilizava pimentas de martelo, basílicas, orégano e condimentos de peixe.

Misture tudo cuidadosamente até obter uma massa homogênea.

Mande uma marinada para o peixe. Com movimentos de massa, espalhe uniformemente o smetan com as especialidades em todos os pedaços. Deixe a gordura no frigorífico por pelo menos 1 hora.

Acendam o mangal. Quando a lenha estiver aquecida, podemos começar a cozinhar os peixes.

Limpe a grade e cozinhe bem. Arranje as barras de metal com óleo vegetal, para que o peixe não esteja colado na grade. Frite o gordo até estar pronto, virando de um lado para o outro.

O Gordo estará pronto quando a pele for coberta com uma coroa amadora. Coloque um dos pedaços com a ponta da faca e verifique se o suco é transparente, então o peixe está pronto. Não mantenham os pedaços de carvão muito tempo, senão ficam secos.

Sirva a gordura quente ou refrigerada com legumes ou saladas frescas.