Porco em molho de curry

6 porções
1 hora 50 min

A carne é cortada com discos de fibra de 1 cm de espessura. Refogue cada pedaço de carne com sal e pimenta. O Kinzu está a ser cortado. Numa frigideira alta ou num soteiro, aquecemos o azeite. No óleo aquecido, colocamos gengibre e carry. Apertamo-nos um pouco, sempre a atrapalhar, em chamas grandes, e depois reduzimo-lo ao mínimo. Injectamos água, 3/4 de leite de coco. Vamos deixar o molho ferver. No molho fervente, adicionamos metade da kina e toda a carne. Voltamos a ferver, cobrimos a tampa e apagamos durante 50 minutos em fogo médio. Quando o tempo passou, reduzimos o aquecimento e cozinhamos a carne em fogo fraco, sem tampa, até evaporar o líquido extra. Depois, adicionamos o leite de coco restante, Kinsu, sal (se necessário). Misturamos e deixamos ferver. Porco pronto em molho de curry, servido com a guarnição preferida. Bom apetite!