Peru de natal com recheio de maçã-maçã, farpado com trufas, castanhas, cerejas e madera

14 porções
2 horas 45 minutos

A minha, e a secar o peru, misturar sal com coriandro e pimenta, e depois esfregar esta mistura de carcaça. As maçãs são minhas e limpo-as do meio, e depois corte-as em pequenos cubos. Levo o arroz à meia-vontade, e depois misturo-o com maçãs, pequenos pedaços de trufas e castanhas, madera, pimenta com sal e açúcar e cerejeiras silenciadas em massa homogênea. Este doce farelo está apertado para dentro de um peru, que é empanado com um fio e cozido para estar pronto em até 200 C de forno. De um peru de Natal pronto, com um recheio de maçã, maçã e cereja, trufas, castanhas e madera, tiro os fios com que a costurei antes de cozinhar. O próprio pássaro é cortado numa porção, e a cada hóspede sirvo um pedaço de peru e umas colheres. Costumo prepará-la não só para o Natal, mas também para a mesa do Ano Novo. Com o peru de Natal, os pepinos frescos e os tomates são perfeitamente combinados, e o petisco com o enxofre será perfeito se lhes derreter cada pedaço de pássaro. Grandes pássaros - peru e ganso - comida tradicional na mesa de Natal de muitas nações do mundo. Esta receita culinária foi partilhada por um amigo que, desde criança, é apaixonado pelas tradições de Natal e Ano Novo dos Europeus. Surpreendentemente, há algumas dezenas de receitas de peru de Natal, se não centenas. É um dos que não são tão conhecidos como um peru com maçãs ou laranjas.