Risoto com lula

4 porções
40 min

Como cozinhar risoto com lula? Prepare todos os produtos necessários. Limpe as lulas, retire a horta. As lulas são forradas com água quente para limpar facilmente. Cozinhe as lulas limpas. Adicione ervas italianas na água, leve à ebulição e abaixe as carcaças de lula. Cozinhe dois minutos, não mais, senão a lula será dura.

Tirem as lulas e deixem esfriar. Não derrame o caldo das lulas. Vamos precisar dele mais tarde.

Cebola e alho limpos da seda. Cortem a cebola. Cortem o alho ao meio, apertem as meias com uma faca para que ele dê todo o aroma. Coloque azeite na frigideira, adicione alho. Quando o alho nascer, tire-o.

Adicione a cebola cortada. Recomendo adicionar ervas italianas exatamente nesta fase de preparo para reforçar o sabor e aroma.

Misture e adicione o desenho, pegue uma variedade de arroz, o melhor é o tipo de arboreto. É um desenho mediano, não pegue um pequeno ou longo, nem um risoto propalado, pode não funcionar. A melhor opção seria arroz para risotos. Preocupe-se com o arroz até à translúcidade dos grãos.

Misture o arroz com vinho branco. Assim que o arroz absorver o vinho, coloque a terceira parte do caldo onde as lulas foram derramadas. Salgue-se, espere que o caldo evapore completamente, interrompendo periodicamente. Coloque a parte seguinte do caldo e também misture até evaporar completamente. Tirem o caldo restante.

As lulas frias cortem com anéis.

Coloque os anéis de lula sobre o arroz. Cubra a frigideira com uma tampa e deixe-a por cinco minutos.

Esfregue o queijo com uma pitada fina. É o parmesão que mais serve para isso, mas tenho queijo normal.

Com um pouco de queijo, coloque um risoto. Misture, o queijo derrete e dá consistência ao prato. Pronto, risoto de lula! Coloque no prato e sirva-o para a mesa.