Fígado coelho com cebola

2 porções
2 horas

O preparo deve começar por lavar o fígado no leite ou soro de leite. A duração deste processo depende da idade do coelho cujo fígado você vai cozinhar e varia de 30 a 90 minutos. Depois, não cortamos o fígado, mas limpamo-lo, cozinhamos, salemos, pimentamos e entramos em pânico. Aqueçamos a frigideira que você escolheu para assar a gordura e queimar os pedaços de fígado no fogo médio até estar pronto. Um indicativo de que o fígado do coelho está pronto seria a cor dourada e a decorrência dela (com uma pressão leve), não o sangue, mas o suco. É melhor manter o fígado calado e não cobrir o fígado. Se não está pronto, é melhor colocar o fígado no forno, aquecido a 180 graus, entre seis e oito minutos. Como guarnição para o fígado, fritamos a cebola cortada por semicoloridos. A cebola pode ser grelhada paralelamente ao fígado, numa frigideira ou numa fritura, ou na mesma frigideira onde o fígado está frito, movendo-o ligeiramente para o lado. Cebolinha ao assar salim e pimenta a gosto. O fígado pronto é servido com cebola de cavalo, se quiser, com salada de vegetais frescos. Bom apetite!