Encanamento defumado em casa

8 porções
3 horas

Preparem primeiro a carne - é o nosso ingrediente principal! Pegue carne com gordura para não ficar seca. Não é só uma enxaqueca. Pode levar um pescoço de porco e um peito. Além disso, também é possível fazer carne de vaca e vitela.

A carne está bem lavada, com guardanapos de papel.

Salguem a carne de todos os lados. Eu uso sal branco normal, mas também posso usar sal com suplementos, suanês ou adígio.

Também perca a carne de todos os lados. Eu uso uma mistura de pimentas picantes, mas podemos usar uma espécie de vermelho ou preto. Também pode levar alguns dos seus condimentos preferidos, como pó de alho, Sunis, pagodinho, tudo isto é adequado em seco e simplesmente esfregue a carne com estas especiarias. Também pode pegar pedaços de alho fresco e colar num pedaço de joelho, fazendo com que a faca seja cortada. Deixe a carne morar por uma ou duas horas.

Para defumar, vamos precisar de um pedaço especial para defumar, pode ser olmo, maçã e outras árvores. Tenho uma casca de maçã. Mate-o na água por duas ou três horas.

Depois, derrame a água e afaste-a.

No copilho ou no mangue com tampa, acendam as brasas. Se você está cozinhando alimentos, recomenda-se usar carvões de lenha de qualidade, o melhor de boina. Também é perfeitamente possível apanhar as carvoarias prontas da fábrica, e é preciso apenas espalhá-las bem.

Espalhe-o sobre o carvão, ponha a grade.

Coloque a carne amarrada.

Cubra com a tampa. Abra o buraco da tampa para evitar que as brasas desabem. Temos de manter a temperatura do carvão e a fumaça. O tempo de preparação é de 1 kg de carne. Demorei duas horas para o meu pedaço. Espalhe a carne com uma faca picante - deve haver suco transparente, não sangue, então a carne está pronta.

Delicioso, quente e frio. Bom apetite!