Carne de barzinho assado

4 porções
15 horas 30 min

A primeira coisa a notar é que a gordura da superfície da carne deve ser necessariamente removida, pois ela cheira mal e o prato pode ser estragado. Segundo, a carne deve ser morta na água durante a noite antes de cozinhar. Aqui estão todas as nuances. Além disso, as carnes são preparadas como carne bovina. Começamos: - Salgamos a carne, enviamos para as casacas, enchemos de água, fazemos ferver e cozemos em fogo muito fraco durante 1-1, 5 hora; - enquanto a carne é cozida, em um pequeno passo, arrastamos o coriandro, o ziru, o sal e a pimenta preta; - a carne pronta é extraída, e o caldo continua a ser cozido em fogo grande ao mínimo; - Colocamos a carne de volta em pequenas partes, lançando cada uma com especiarias marteladas; - Fritamos até a coroa de fogo de todos os lados. Sirva-o para a mesa com cebolas finamente cortadas. Bom apetite!