Minoga marinada

4 porções
45 min

Os feriados estão prestes a chegar. O que significa convidados. Devíamos estar a preparar-nos para estes eventos. Hoje, um vizinho trouxe um balde de mortas vivo para a mulher. Estava a meter-me. O que é que é. Eles ofereceram-me uma mineira. E quando gostei, os vizinhos partilharam a receita culinária que fizeram há um ano. Como é que se marina um mingue? Claro que é isso que quero contar. Primeiro, temos de lavar os miolos com cuidado. Não há rasto de muco. Se ela ainda estiver viva, vamos plantá-la com sal, mas em breve pode ser cozinhada. Então, vamos cortar cada miúdo em partes iguais. Podemos não cortar a cabeça, mas, para não tentarmos ninguém com esta espécie ameaçadora, cortamo-los e deitá-los fora. Cortamo-lo em fatias de 3 a 4 cm, misturando farinha com sal e pimenta. Pedaços de minoga são derrubados na farinha e fritos no óleo de girassol, como fazem com qualquer outro peixe. Natham cenouras no carro. Vamos encontrar um raio. E isso é tudo o que cortamos e fritamos durante 10 minutos no óleo vegetal. Vamos colocar o peixe grelhado numa panela. Adicione uma canela com um cravo e uma folha de lavra e uma marinhada quente. E para a marinada, vamos ferver água, adicionar sal, açúcar e especiarias e, no final, vinagre. Vamos pôr isto em ebulição e apagar durante 15 ou 20 minutos. Tiramos do fogo, cobrimos com a tampa. Vamos dar-nos 24 horas. Vamos servir uma mina como um lanche gelado. Ela está ótima no frigorífico.