Medalhões de carne bovina

4 porções
1 hora 40 min

Como fazer um delicioso e suculento medalhões de carne de vaca? Para começar, prepare os ingredientes necessários na lista. O melhor para os medalhões é o corte de carne bovina. Mas se ela não estiver, a polpa vem de outras partes da carcaça. O importante é não ter grandes e duros. O bacon pode usar crua ou cozido como longas e finas faixas.

Se você tiver um pedaço de carne normal, corte-o com barras oblíquas e corte-o com pedaços de espessura de cerca de 3 cm. Cada medalhão é levemente batido com um martelo dos dois lados, antes de cobrir a carne com um filme.

Agora, prepare todos os ingredientes para a marinada. Os ingredientes especificados podem ser substituídos ou complementados a gosto. Por exemplo, adicionar vinagre ou vinagre de maçã (especialmente se você tem carne mais dura), suco de limão substituir por laranja, adicionar ervas frescas ou secas (timo, rosmarino etc. ), derramar gengibre martelado, etc.

Junte óleo vegetal, suco de limão, especiarias para carne e pimenta. A marinada não deve ter sal, porque assim a carne começa a emitir suco e perde a suculência. Os medalhões devem ser solados no final, quando eles já têm uma coroa.

Medalhões de carne cheios de marinhada. Deixe-o marinar à temperatura ambiente por uma hora.

Enquanto a carne está a marinar, prepare os vegetais. Cortem a cebola, cortem o alho com canecas.

A cada medalhão, enrole com uma fatia de bacon. Para manter o bacon bem na carne, coloque o medalhão com um fio ou enfie-o com espigões.

Aqueça o óleo vegetal na frigideira. Coloque os medalhões em bacon cortado para cima e grelhe em fogo forte por cerca de 3 minutos até a coroa de madeira. O óleo pode disparar muito, então, se isso acontecer, cubra a frigideira com uma tampa. Depois, vire os medalhões do outro lado.

Adicione cebola e alho à frigideira e frite todos juntos por mais 3 minutos até a transparência. Pode meter os restos da marinada, se quiser. Em seis minutos, os medalhões vão ser grelhados lá fora, mas estão fritos lá dentro. Se o grau de repouso é bom, pode tirar a frigideira do fogo.

Se você precisar de uma vida mais profunda, cubra a frigideira com uma tampa e prepare os medalhões por mais dois ou três minutos de cada lado ou por mais tempo. O tempo exato depende do grau de arrebentação, dureza e espessura da carne.

Para os medalhões, pode servir qualquer molho, glúteo, creme. Ou adicionar metade de vinho branco à frigideira e apagar 5 minutos. E levá-lo à carne. Bom apetite!