Frango no mangue na grade

4 porções
1 hora 25 min

É óbvio que tudo começa com eles, com o carvão. Calculamos o tempo para que estejam prontos para o fim da marinagem. É no caso de teres feito uma fogueira. As lojas vendem carvões prontos. Os da fogueira são mais esquisitos. Muito bem, continuemos. Vamos buscar uma carcaça de frango. Vamos promovê-la. Vamos deixar secar a casca que decidi não tirar desta vez.

Então vamos dividir em grandes partes (eu não tomei filé, porque ele fica duro na grade, apesar das marinas de maionese ou escovadas). A quantidade de carne depende de quantas pessoas estão à espera desta delícia. Pode-se amarrar uma porção grande e depois cozinhar em casa numa frigideira. Coloquei mais umas pernas.

Normalmente não ponho cebola na galinha, a não ser um vegetal delicado. Mas desta vez, decidi cortar o raio para o aroma, mais do que para a comida.

Marinada. Depende muito dele. Quando faço frango na grade do mangue, não uso vinagre. De certeza que não uso. Há outras técnicas de marinagem, como a minha. Decidi ligar todos os componentes da receita. Pode variar a quantidade (especialmente molho de soja!) e proporção. Gostei que houvesse um pouco mais de ajika.

Não entreguei limão de propósito na marina. Ele, como o vinagre, pode tornar a carne mais dura. Cortei o limão em várias partes. Porquê? Saiba mais abaixo!

Então, com todos os componentes para a marina, coloquei uma cebola e injectei pedaços de frango. Temos de os arranjar com um marinheiro e deixá-los 15-20 minutos. Já agora, podem ser batidos com um puxador de culinária.

Vamos pôr a beleza soterrada nas grades. Vamos mandá-la para o mangue, onde está tudo pronto. A grelhar, sempre a virar as grades. Normalmente, não leva mais do que 30 minutos. Ao final, vamos derrubar tudo com um sumo de limão, tirando-o do fundo.

Delicioso? A palavra errada! É um milagre na natureza!