Frango defumado quente em defumador em casa

8 porções
2 dias 2 horas 30 minutos

O pássaro feito com esta receita é fraco. Se você gosta de salgado, use 2 a 2, 5 vezes mais sal para uma marinada. Também se você defumar uma galinha caseira, em vez de comprar na loja, aumente em 2 vezes a quantidade de sal. O tempo de defumação pode diminuir um pouco, depende do peso do pássaro e dados do seu aparelho de defumação. Você pode testar a preparação com uma faca no peito ou no quadril, se o suco transparente for destacado, o frango está pronto. Tenho essa delícia no frigorífico há 5 dias. Que bom apetite!

Frango quente defumado em casa? Preparem as carcaças de galinha. Sem dúvida, o resultado das aves domésticas será muito mais bom e melhor do que o da compra. Abram o pássaro, tirem-no, deitem abaixo o resto e pequenas penas, e depois lavem o pássaro cuidadosamente na água limpa.

Retire a gordura na barriga e na parte cervical, e corte o ganso. Por que é recomendável fazer isso? Quando o frango é defumado, preparar-se a temperaturas superiores a 100 graus, o que faz com que a gordura possa gotejar e atingir carvões, o que contribuirá para o surgimento do fogo.

Preparem o que for necessário para a marinada. Limpe o alho e corte o cabelo com a folha de lavra.

Coloque água gelada na panela, adicione sal, açúcar e mande tudo para o fogão.

Depois de ferver, adicione alho, folha de lavra, pimenta com ervilha, cravo e baianas de guindaste. Qualquer um destes componentes pode ser excluído de acordo com suas preferências. Reduza o fogão ao mínimo e cozinhe o pouso de 3 a 5 minutos.

Retire a panela do fogo e envie um feixe de timo fresco para a marinada. Deixe o sol esfriar até à temperatura ambiente.

Limão e petisco lavem. . .

Cortem metade do limão com canecas.

Coloque as carcaças em uma xícara ou panela profunda e enche-as com marinhada.

Dê o resto da metade do limão, adicione o petisco com as mãos e os doleiros de citrus cortados. O limão pode ser cortado com dozes e enviá-los para a marinada, ou a vontade de tirar o suco de um limão inteiro (como você gosta mais e confortável). Ponham a carne no chão. Cubra a panela com a tampa e mande o pássaro marinar para o frigorífico por 24 ou 2 horas (eu aguento normalmente dois dias).

Tirem as galinhas promarinas da marinada, cortem os guardanapos de papel e deixem-nos ventilar por três a quatro horas. É muito conveniente usar uma malha especial para o mergulho de peixes, se não houver, você pode pendurar as galinhas sobre os torneios, enrolando as carcaças de gaze (para evitar a entrada de poeira e insetos).

Mate-o na água fria. Para defumar, é melhor usar uma pinça de oleoduto ou qualquer árvore de frutas (eu levei uma cereja desta vez).

Afaste o fundo do copo com papel alumínio. Derreterem o fogo, esperem que fiquem boas carvões.

Para impregnar a carne de carcaças de forma uniforme, coloque as varas nas barriguinhas como na foto. Podemos usar espigões de madeira.

Afaste-me.

Distribuam a pinça no carvão.

Coloque a galinha na grade e feche a tampa. Copiem as galinhas a 100-120 graus entre uma hora e meia e duas horas.

Era assim que as galinhas pareciam, depois de 30 minutos de defumação.

Depois de uma hora, as carcaças eram mais avermelhadas.

Era assim que o pássaro acabava de cozinhar.

Deixe a galinha pronta esfriar e mande-a para o frigorífico por algumas horas, melhor para a noite. A carne vai ficar ainda mais aromática e deliciosa. Bom apetite!

Tenha em conta que o descompasso correto dos ingredientes depende muito da qualidade e do sabor do prato pronto. Como evitar erros e escolher a melhor maneira de descongelar o frango leia no artigo sobre o descongelamento correto dos alimentos.

Para cozinhar, é melhor usar água filtrada ou engarrafada neutra. Se você usar a água do guindaste, tem em mente que ela pode dar ao prato um mau sabor característico.

Se você usar misturas de especiarias prontas, lê a composição na embalagem. Muitas vezes, essas misturas já contam com sal, tenham em conta, ou corram o risco de atravessar o prato.

Como o grau de salinidade, doces, amargura, ácido, ácido, escovação de cada um é individual, adicione sempre especiarias, especiarias e condimentos, visando ao seu próprio gosto! Se é a primeira vez que você coloca um direito, tem em conta que existem especiarias que são particularmente importantes para não ser transferidas (por exemplo, pimenta de chile).