Carne com preta assada

4 porções
1 hora 40 min

A receita de carne assada com carne preta contém, ao mesmo tempo, ácido leve e doce, e uma nota de canela picante.

Como apagar a carne de carne preta? Preparem os ingredientes. Se tiverem a carne congelada, descongelem-na previamente, transferindo-a do congelador para a prateleira do frigorífico. O escuro é melhor para o doce, sem os ossos. Das especiarias eu usei apenas sal e pimenta, mas também pode ser adicionado qualquer outro ao seu gosto. A pasta de tomate pode ser substituída por tomates frescos transbordados, pré-lavados e limpos de couro.

Lavem a carne de vaca e façam-na com uma toalha de papel, senão a umidade excedente não a deixará assar. Cortem a carne em cubos médios.

Aqueça o óleo vegetal na frigideira. Coloque a carne na frigideira. Frite-a em fogo médio, atrapalhando a espátula, até que todo o sumo que se destaca evapore.

Adicione a pasta de tomate e misture rapidamente.

Coloque água na frigideira para que o líquido esteja quase totalmente coberto. Levem-na a ferver, reduzam o fogo ao mínimo. Apague a carne debaixo da tampa por volta das 1 horas.

Preparem a porcaria. Limpe-o cuidadosamente e suja-o. É melhor levar uma grana grande sem caroço, com mais doces e menos ácido.

Coloque a frigideira na frigideira, misture-a. Apague mais 10-20 minutos antes que a carne esteja totalmente pronta. Se necessário, faça um pouco de ebulição. No fim do apagão, a frigideira deve ter um pouco de alagamento. O tempo de apagar dependerá diretamente de como você tinha carne bovina, da sua qualidade e da parte da carcaça da qual o pedaço foi tirado.

No fim, salgue-o e pimenta-o. Misture tudo e tire a frigideira do fogo. O prato não requer guarnição extra - o negro está a fazer um bom trabalho. Mas, se quiser, pode servir carne assada com purê de batata ou macarrão.

Tenha em conta que o descompasso correto dos ingredientes depende muito da qualidade e do sabor do prato pronto. Como evitar erros e escolher a melhor maneira, leia o artigo sobre o descongelamento.

A carne de vaca pode ser substituída por qualquer outro tipo de carne que você gosta mais. Mas tenha em conta que a hora de cozinhar e o sabor e calorias do prato vão mudar. Porco e cordeiro são geralmente mais gordos do que carne bovina, e filé de frango ou peru são mais comprimidos. No entanto, o tempo de preparo não depende apenas do tipo de carne, mas também de que parte da carcaça é usada e quanto a carne é velha ou jovem.

Para cozinhar, é melhor usar água filtrada ou engarrafada neutra. Se você usar a água do guindaste, tem em mente que ela pode dar ao prato um mau sabor característico.