Fazão assado

2 porções
1 hora 45 min

Em uma panela, coloque a cédula de limão, pimenta, folhas de lavra, sementes de fenhel (opcional), galhos de tímano, açúcar, mel. Coloque água. Coloque no fogo médio e faça ferver. Corte a iva em doças, coloque no xarope fervente e cozinhe por 25-45 minutos. Quando a iva estiver pronta, retire a panela do fogo, e depois, usando o barulho, retire a iva. Coloque uma frigideira grande com azeite no fogo do meio, aqueça-a, coloque-a nela pedaços de bacon. Frite o bacon por 4-6 minutos, sempre atrapalhando (até que se mova). Pré-cortado em grandes pedaços de phasan, ajude com sal e pimenta e coloque na frigideira ao bacon. Mande uma iva para lá. Frite os phasans de cada lado por 3 minutos (pode mais se quiser carne mais curada). A carne deve ser amadurecida e a iva caramelizada. Divida carne, bacon e iva entre dois pratos quentes. Aqueça bem a frigideira, coloque 100 ml de xarope. Espere que o líquido diminua metade, retire do fogo, misture com a manteiga até derreter, aplique com sal e pimenta, se necessário. Regue a carne com xarope e sirva-a para a mesa. Bom apetite!