Fartura em judeu

6 porções
1 hora 40 min


1. Raspem a escama na barriga sem separar a cabeça, e tentem não danificar a pele.

2. Tirem a espinha dorsal com carne, separem a carne dos ossos.

3. Cozinhe os 3 ovos.

4. Molhe a polpa de pão na água.

5. Ponham na carne ou na batedeira a carne, a cebola, os ovos cozidos e a polpa de pão.

6. Adicione o resto dos ovos crus, secos, enxofre cortado. Salguem bem e peçam.

7. Mantenham a pele com cuidado.

8. Transfira-a com um fio grosso e coloque-a na opressão lubrificada.

9. Desmatem a bochecha com manteiga e assem-na durante 40 minutos a uma temperatura de 160 graus. Aumente a temperatura em 5-7 graus a cada 15 minutos. Os peixes fartos não podem ser colocados num forno muito aquecido, a pele pode quebrar. 10. Deixem a bochecha esfriar e tirem os fios. 1
1. Sirva-o cortado em pedaços de porção e decorado com verde e limões. Bom apetite!