Hincal do daguestão awar

10 porções
1 hora 15 min

Como fazer um hinkal Awar? Comece a cozinhar com o caldo. Como fazer um caldo? Leve polpa de carne bovina, sal, pimenta de ervilha e folha de lavra. É permitido substituir carne de vaca por frango ou cordeiro à vontade. Você pode adicionar ao caldo para um sabor mais cheio de cebola e alho que nós fazemos.

Ponham todos os alimentos numa panela, encham-nos de água limpa. Como o caldo precisa de cheio, coloque a carne na água fria, mas não cozinhe por muito tempo para que não se digere e se torne muito mau gosto. Leve a água na panela para ferver e cozinhe o caldo em fogo médio, tirando a espuma por 40-50 minutos (dependendo da variedade e da qualidade da carne).

Enquanto a carne é cozida, prepare a massa. Como fazer a massa? Peçam farinha numa tigela grande. Adicione sal e soda, misture-os com farinha. Com um gesso fino, coloque o kefir a envolver a massa.

Apertem a massa macia, sem bater nas mãos. Cubra-o com uma toalha e deixe-a descansar.

Depois, quando a carne estiver preparada, o caldo é tratado, coloque-a novamente na panela. Tire a carne do caldo e enrole no papel alumínio para que fique quente.

Preparem o molho. Como fazer molho? Leve os produtos para cozinhá-lo. Em vez de lavar, pode levar iogurte natural. Triture o alho, mete na tinta ou passe pelos abdominais. Lavem o verde, cortem-no e cortem-no.

O smetanu, o sal, o alho triturado e o verde pequeno cortado são misturados cuidadosamente em uma xícara. Cubra-a e leve-a para o frigorífico.

Espalhe a massa em uma espessura de 0, 5 a 0, 6 cm.

Cortem-no em pequenos pedaços.

Volte a fazer ferver o caldo e cozinhe os pedaços da massa em 4-6 minutos, não mais.

Quando a massa for colocada, um pouco distensionada no corte, e a espuma branca aparecer, pode tirar. Cozinhe com 10 ou 15 mil, dependendo do diâmetro da panela.

Para evitar que os pedaços de massa prontos se tornem rígidos e perdam a exuberância, fure-os em vários lugares!

Tirem a carne do alumínio, cortem-na em pedaços.

Sirva um prato quente para a mesa, como umas bolachas de massa, pedaços de carne cozida, um caldo de piais e molho. O Khinkal Awar está pronto! Bom apetite!