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Hincal do daguestão awar
10 porções1 hora 15 min
Carne bovina - 500 gr, Água - 3 litros, cebola repaginada - 1, Alho - 4 dentes, Folha de Lava - 2, Pimenta de ervilha - 15, Sal - a gosto, Kefir - 250 gr, Farinha de trigo - 400 gr, Soda alimentar - 1 Chin.l., Sol - 1 Chin.l., Smetana - 300 gr, Alho - 2 dentes, Petrochka - a gosto, Sol - a gosto
Como fazer um hinkal Awar? Comece a cozinhar com o caldo. Como fazer um caldo? Leve polpa de carne bovina, sal, pimenta de ervilha e folha de lavra. É permitido substituir carne de vaca por frango ou cordeiro à vontade. Você pode adicionar ao caldo para um sabor mais cheio de cebola e alho que nós fazemos. 
Ponham todos os alimentos numa panela, encham-nos de água limpa. Como o caldo precisa de cheio, coloque a carne na água fria, mas não cozinhe por muito tempo para que não se digere e se torne muito mau gosto. Leve a água na panela para ferver e cozinhe o caldo em fogo médio, tirando a espuma por 40-50 minutos (dependendo da variedade e da qualidade da carne). 
Enquanto a carne é cozida, prepare a massa. Como fazer a massa? Peçam farinha numa tigela grande. Adicione sal e soda, misture-os com farinha. Com um gesso fino, coloque o kefir a envolver a massa. 
Apertem a massa macia, sem bater nas mãos. Cubra-o com uma toalha e deixe-a descansar. 
Depois, quando a carne estiver preparada, o caldo é tratado, coloque-a novamente na panela. Tire a carne do caldo e enrole no papel alumínio para que fique quente. 
Preparem o molho. Como fazer molho? Leve os produtos para cozinhá-lo. Em vez de lavar, pode levar iogurte natural. Triture o alho, mete na tinta ou passe pelos abdominais. Lavem o verde, cortem-no e cortem-no. 
O smetanu, o sal, o alho triturado e o verde pequeno cortado são misturados cuidadosamente em uma xícara. Cubra-a e leve-a para o frigorífico. 
Espalhe a massa em uma espessura de 0, 5 a 0, 6 cm. 
Cortem-no em pequenos pedaços. 
Volte a fazer ferver o caldo e cozinhe os pedaços da massa em 4-6 minutos, não mais. 
Quando a massa for colocada, um pouco distensionada no corte, e a espuma branca aparecer, pode tirar. Cozinhe com 10 ou 15 mil, dependendo do diâmetro da panela. 
Para evitar que os pedaços de massa prontos se tornem rígidos e perdam a exuberância, fure-os em vários lugares!
Tirem a carne do alumínio, cortem-na em pedaços. 
Sirva um prato quente para a mesa, como umas bolachas de massa, pedaços de carne cozida, um caldo de piais e molho. O Khinkal Awar está pronto! Bom apetite!