Bolo de bicicleta com marmelada de gelo

10 porções
1 hora

Então, primeiro fazemos uma marmelada. Eu tinha-a congelada. Derretimento, cozinhamos na panela, adicionamos açúcar. Vamos cozinhar minutos. Depois, acertamos a batedeira e o procedimento através do seio. Consegui 200ml de proterta.

A gelatina está cheia de água com antecedência. Agora, fazemos uma flexão e colocamo-la num calor quente. Vai ficar um pouco fora de forma. Tenho uma forma de bolo do lado de 18cm. Vamos limpar o freezer por duas horas. O fundo pode ser encostado com um filme para ser mais fácil de arrancar.

Fazemos biscoitos. Batemos um ovo com açúcar até à espuma. Vamos adicionar amêndoas de martelo e farinha. Misturamos com cuidado, derramamos 20cm e cozinhamos 15min a 170gr. Pronto, deixamo-lo esfriar, depois cortamos o quadrado com cerca de 16cm.

Vamos tirá-lo e afastá-lo.

Fazemos caramelo. Pode ser feito com antecedência. Estamos a derreter açúcar numa panela de fundo grosso. Servindo creme bem quente, amassando com isso, a massa vai ferver muito, podendo ser removida do fogão por muito tempo, mas atrapalhando-o.

Adicionamos o óleo mais uma vez bem atrapalhado, minutos 2 e removemos do fogão. Vamos tratá-la. Pô-la em contacto e deixá-la esfriar. Para a mousse, temos 140gr de caramelo.

Então vamos começar a fazer mousse. As gemas são misturadas com amido e leite, colocadas no fogo, atrapalhando o creme de varim até o sol.

Adicionamos caramelo, gelatina, enchemos água com antecedência, misturamos tudo e colocamos manteiga. Dá-me um misto. Vamos deixar a massa esfriar.

Estamos a bater o creme. E adicionamos ao nosso musse.

A Marmelade sai do congelador.

Tomamos o nosso uniforme. Colocamos um filme de bolhas no fundo. Acho que percebeu o filme que estou a falar. Este filme é muitas vezes colocado nas embalagens. Estamos a derramar metade da nossa mousse. Se ainda tiver um líquido, ponha-o no freezer por dois minutos. Depois colocamos a nossa marmelada. Temos de cortá-lo ligeiramente. E estamos a arrancar mais mousse. Mas deixamos espaço para o bichinho.

E colocamos o biscoito lá em cima, e apanhamo-lo para um pouco de creme nas bordas. Vamos levá-lo para o freezer.

Tiramos o uniforme de manhã. É mais ou menos o que vamos ter. Ainda coloquei a mousse noutras formas. Podemos fazer isto e deixá-lo assim.

Velhrim o bolo. Podemos usar a bicicleta nas baloncetas. Ou fazemo-lo nós mesmos. Para a bicicleta, levamos manteiga de cacau em proporções iguais (50 gr) e chocolate escuro (50 gr). Derretemos todos em turnos. Misturamos depois. Precisamos de uma temperatura de 40 a 45 graus. Agora vamos fazer um bolo. O bolo de bicicleta tem de ser frio, do congelador. Colocamo-lo no suporte, o melhor é usarmos uma grande caixa de papelão. E velorim com croscópulo.

Decoramos de acordo com o nosso gosto. Eu já tinha o olho pronto e fiz uma gota com o saco de culinária. Bom apetite.