Bolo de baunilha com curdo de limão e suflê de limão

10 porções
8 horas


1. Massa. Esquilos separados das gemas. As proteínas podem bater metade do açúcar até à exuberância. As gemas ficam com o açúcar. Ponha as proteínas nas gemas com cuidado. Esculpir farinha com amido e soda e peças adicionar à mistura de ovo. Misture até a uniformidade. Coloque a massa em uma lâmina lubrificada de óleo (£20 cm) e cozinhe 25 minutos a 170 ° C O Corj esfriar e cortar ao longo de 3 partículas. Um curdo de limão. Coloque o suco de limão na panela, adicione a cédula e o açúcar. Levar a mistura à ebulição. Os ovos são escalados para a uniformidade e adicionar gradualmente ao suco de limão. Levar à ebulição e, sempre atrapalhando, cozinhar por cerca de 5 minutos. O curdo é transferido para a tigela, coberto com «contacto» .

4. O Sufle. Agitar os ovos e misturar com amido e açúcar. O leite está a ferver. Com um jatinho fino, coloque-se na massa de ovo e amido do leite quente, depois transfira tudo de volta para a panela, em fogo lento para a bronca. Tirar o creme do fogo, colocá-lo numa tigela, cobrir com «contacto», esfriar. Mate a gelatina no suco de limão e deixe-a engordar. A gelatina engordada aquece com a cédula de limão até a dissolução total. Proceder (é possível não desfrutar). Coloque gelatina no creme e misture. Pô o creme na espuma forte e coloque-o no creme.

5. No fundo do anel de culinária, coloque o corge, lubrifica o curdo de limão, derrame metade do suflê, cubra com o segundo corja, que também impregna o curdo e derrama o resto do suflê. Por cima, coloque o terceiro córrego, salta-o com o resto do curdo. O uniforme com o bolo é coberto com um filme alimentar e colocado no frigorífico por 4-5 horas até o congelamento. Decoração. O bolo pronto para decorar à vontade. Decorei biscoitos de gengibre, pingentes, cédulas de limão e menta.