Pênalti de couro clássico bolo

8 porções
1 hora

Vamos preparar os ingredientes para o bolo. Todos os alimentos devem ser de temperatura ambiente. Os frutos secos são cuidadosamente lavados, enchidos de água e deixados por 15 minutos, para que se inchem um pouco. Derramamos água, deixamos secos na toalha de papel e cortamos com uma faca.

Estamos a meter smetana em uma tigela profunda. É melhor não levar mais do que 20% de gordura, para que não seja espessa. O smetan pode ser substituído por um kefir. O kefir é melhor não ser usado por um dia, que foi comprado na loja há alguns dias. Adicionamos uma colher de chá, misturamos a mistura e deixamos por 20 minutos. A mistura vai começar a pular e aumentar em volume.

Enquanto isso, metemos ovos de galinha em outra tigela profunda. Derramamos a quantidade de açúcar indicada.

Use um mix ou uma coroa manual antes de aumentar a massa no volume e a formação da espuma.

Na tigela de ovo, adicionamos os frutos secos triturados.

Injectamos geleia. Misturamos a mistura para que os ingredientes se separem.

Injectamos smetana com soda numa tigela de ovo. Vamos misturar tudo de novo para que a mistura seja homogênea. Derramamos a farinha em partes, lavando a massa com uma colher até ser homogênea. Por consistência, a massa deve ser semelhante à de biscoitos.

Aquece o armário de sopro a 180 graus. Lubrificamos a forma com manteiga ou com pergaminho. Põe a massa em forma, põe-a no forno por 25 minutos.

O biscoito tem de ser testado com uma varinha de madeira. A saída tem de ser seca.

Enquanto a corja arrefece, vamos fazer um creme limpo. Na tigela, colocamos a smetana, adicionamos a baunilina, o açúcar e batemos com a mistura ou a coroa do creme até aumentar o volume de massa. Vamos tirar o creme para o frigorífico.

O biscoito frio é dividido em três partes, as bordas secas podem ser cortadas com uma faca e usadas para decorar o bolo.

Lubrificamos cada parte do teste de um lado com um creme limpo, deixamo-lo deitar-se, encher-se de creme, e mais uma vez lubrificamos o creme e começamos a recolher o bolo.

Reduzimos o primeiro corge com roll, o segundo pedaço de teste vira o primeiro, e também entramos com o terceiro corge. Lá fora, viramos papel pergaminho, removemos o bolo de uma hora para o frigorífico.

Depois, tiramos o bolo do frigorífico, tiramos o papel, decoramos o bolo a gosto com migalhas da massa, nozes, maconha, menta, glúteos ou cogumelos, imitando a velha penca.

Deixamos o bolo no frigorífico e vamos para a mesa.

Bom apetite!