
De uma corja deixada e três corcas cortadas de 10 cm de diâmetro da mesma forma, sutilmente omitindo camada por camada de creme de óleo, formar a cabeça. Numa ordem como a foto, duas menores, uma corja maior (será a cara) e um terceiro pequeno. As duas peças, cabeças e torsos, são enviadas para o frigorífico por uma hora.