Ramo de bolo

14 porções
4 horas


1. As amêndoas limpas são trituradas em migalhas com uma batedeira. Dividimos os ovos em proteínas e gemas. Colocamos açúcar nas gemas, agitamo-nos. Na massa que recebemos, derramamos farinha e amido, e não misturamos. As proteínas de ovo são puxadas com um pouco de sal na espuma forte, adicionamos 1/3 à tigela de gemas e ingredientes secos, e misturamos com cuidado com a espátula de silicone. Na massa que recebemos, colocamos um pó de cacau e um miúdo de amêndoas, e misturamo-lo com cuidado. Em seguida, introduzimos as proteínas remanescentes na massa, misturando-as com movimentos cuidadosos em cima. O fundo da forma de separação é cortado com pergaminho, colocamos a massa. Enviamos a forma para o forno aquecida a 180 graus, cozinhamos durante 35 - 40 minutos. Depois do tempo especificado, não temos pressa para retirar a corja pronta, deixamo-la esfriar um pouco e só depois a retiramos na grade. O Mascarpone é feito com um misto até à exuberância. O chocolate branco é quebrado em pedaços, derretido num banho de água ou num micro-ondas. O chocolate derretido é ligado ao mascarpone. É um creme delicado com consistência densa. A manteiga amassada é colocada em partes no creme, sem parar de bater. Depois, colocamos suco de limão e misturamos o

7.

7. Cortamos a corja em duas partes com uma faca de pão comprida. Colocamos metade do creme em uma parte, comparamos, cobrimos a segunda parte. A superfície do bolo e a boca são cobertos com o creme restante, cuidadosamente equiparados. A superfície deve ser perfeitamente idêntica. A mastica é dividida, a grande é pintada de azul, e as duas são de castanho e rosa. Envolvemos-nos cuidadosamente para que o corante seja distribuído de forma uniforme. A mastica azul é espaçada em pratos finos, cobrimos a superfície do bolo, resolvemos bem, cortamos demais. A partir de uma mastica marrom, formamos ramos e um enredo de bolo. De rosa, cortamos pequenas flores delicadas. Decoramos o bolo preparado com decoração. Na receita, a decoração é complementada com borboletas mastiais, que também podem ser fabricadas ou compradas em uma loja especializada. Enviamos o bolo para o frigorífico por uma hora e depois podemos servir na mesa. Boa degustação!