Bolo trufel chocolate

10 porções
12 relógio

Vamos começar a fazer o bolo com o biscoito.

Os ovos devem ser partilhados numa tigela.

Batemos os ovos com uma mistura em alta velocidade. A massa vai amadurecer e aumentar muito.

Adicionamos a farinha, misturamos bem, podemos apenas com uma coroa.

Adicionamos cacau, atrapalhamos até uma cor homogênea.

O soda tem de ser coberto com suco de limão. Para isso, queimamos o sumo do limão diretamente para a soda, ela está a curvar e começar a bolha, misturando-a durante a colher de chá. Adicionamos soda de haxe à massa.

A forma é lubrificada com óleo vegetal e pode ser colocada no fundo do pergaminho. Estamos a arrancar a massa. Biscoito forno a 180 graus por cerca de 30 minutos.

A disposição deve ficar seca e limpa, se for enfiada e retirada do biscoito. O biscoito pronto é deixado a esfriar.

Vamos tratar do creme. Devíamos chamá-lo ganash. Ele também vai fazer doces para decoração.

Creme, necessariamente o mais gordo possível!, tem de ser aquecido quase até ferver, mas não ferver!!! Coloque o chocolate em pedaços neles. Ele vai começar a derreter-se. Temos de misturá-lo com uma coroa.

O chocolate deve dissolver-se completamente, a massa será suave e homogênea. Tiramos o nosso ganache para o frigorífico por pelo menos três horas.

Depois do resfriamento, o creme vai adormecer muito. Vamos pôr uma parte em doces.

O resto do creme vai subir com uma mistura. Ele vai ficar mais cheio e mais exuberante.

O biscoito é cortado em quatro córtices.

Começamos a fazer o bolo. Falhamos bem cada camada com creme.

Também é bom curtir o topo e a boca do bolo.

Vamos fazer um pouco de olho.

Vamos pôr açúcar, cacau e água no coque. Colocamo-lo no fogo, sempre a atrapalhar.

O olho deve ser homogêneo, sem comidinhas. Colocamos manteiga nela. Estamos a tirar do fogo.

Esperamos apenas uns minutos e regamos o nosso bolo com um olho. Enquanto estiver quente, tem de ser bem distribuída pelo bolo. Pode-se remover os olhos dos lados com cuidado, ou colocar o bolo em pratos limpos.

De ganache adiado, fazemos doces trufas. No prato, colocamos pó de cacau, formamos com as mãos as bolas de creme e derrubamo-las rapidamente no cacau.

Decoramos o bolo com doces e podemos pôr-lhe pó de cacau.