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Bolo três chocolates com mascarpone
12 porções4 horas 30 minutos
1. Como fazer um bolo de três chocolates com mascarpone? Vamos preparar a base do bolo. Pegue os ovos, partia-os em uma tigela (é preferível tirar os ovos do frigorífico com antecedência para que sejam de temperatura ambiente), adicione a areia e bata até a formação de espuma exuberante. Fazemos farinha separadamente com cacau e injectamos partes na massa. Vamos revoltar-nos. Cozinhe o córtex de biscoito em óleo lubrificante conectado, a 180 graus e 10-15 minutos.
Manteiga - 50 gr, Conhac - 30 ml, Açúcar - 90 gr, Farinha de trigo - 50 gr, ovos de galinha - 2, pó de cacau - 30 gr, chocolate de leite - 150 gr, chocolate escuro - 150 gr, chocolate branco - 150 gr, creme gordurosa - 2 pilhas, Pó de Açúcar - 120 gr, Mascarpone - 300 gr, Gelatina - 10 gr
Para que o forno se aqueça até à temperatura certa, acesse-o com antecedência (10-20 minutos antes do início do preparo).
Considerem que os fornos são diferentes. A temperatura e o tempo de preparo podem ser diferentes dos especificados na receita. Para que qualquer prato assado seja bem sucedido, use informações úteis sobre as características dos fornos!
2. Vamos bater o creme com o pó de açúcar, para um estado sustentável. Adicionamos queijo (mascarpone, também em temperatura ambiente) e continuamos a bater. Distribuímos a massa em três pratos e removemos para o frigorífico.
Como é que se bate o creme? É importante que o creme seja gordo, pelo menos 33%. Os utensílios para agitar e os próprios cremes devem ser frios, mantenha-os no frigorífico por pelo menos uma ou duas horas. Acelere a mistura em rotações mínimas, aumentando gradualmente a velocidade. Como saber que o creme é suficiente? A massa cremosa deve manter a sua forma e não se esfregar. Neste momento, pára de subir. Senão, o creme se transforma em óleo.
3. Para a crosta de chocolate, derretemos chocolate escuro no microondas, adicionamos gelatina divorciada. Misturamos com uma parte do creme. Um córrego de biscoitos frio, colocamos-nos em forma de conector e despejamos-nos com conhaque. Colocamos mousse de chocolate escuro e limpamos no frigorífico. Fazemos o mesmo com o leite e o chocolate branco. Distribuímos os uniformes e removemos o frigorífico por algumas horas. Antes que a gelatina fique bloqueada. Decore o bolo a seu gosto, com uma miúda de chocolate amassada. pode usar doces ou marchmellow, baianas frescas, etc. Bolo três chocolates pronto! Bom apetite!
