Bolo lavado com cereja

12 porções
2 horas

Alimentos para cozinhar. Cortei a manteiga em pedaços, juntei-a numa panela pequena, aqueci-a num fogo pequeno, atrapalhei-a, e tornei-a quase totalmente dissolvida. Tirou a panela do fogo e deixou-a esfriar. A farinha e o pó de cacau foram pré-derramados.

Vamos colocar os ovos na tigela e começar a bater com a mistura.

Pouco a pouco, derramamos açúcar fino e batemos em alta velocidade por 5 minutos.

Deve ser uma massa exuberante de ovos.

Na panela, juntamos a moagem e a manteiga esfriada com a coroa até à uniformidade.

O soda é cortado com vinagre e adicionado à massa lavada, misturando cuidadosamente.

Exaltando a massa de ovo com uma mistura, injetando massa e misturando para uma consistência homogênea.

Fazemos com que a massa receba a farinha, continuamos a agitar e recebemos uma massa homogênea.

Dividimos a massa em duas partes iguais, uma delas adicionando um pó de cacau e misturando para uma cor uniforme. Adicionamos algumas colheres de farinha ao teste claro.

Preparamos as formas do mesmo diâmetro: lubrificamos cada pedaço de manteiga, derramamos farinha ou secos, e podemos prender com papel pergaminho. Enviamos os uniformes para um armário de sopro pré-aquecido a 180/200 graus. Cozinhamos um biscoito branco e chocolate cerca de 30 min antes de estar pronto. Depois deste tempo, tiramos as formas e cobrimos-las com toalhas leves, deixamo-las por 20 minutos. Tiramos as toalhas, tiramos os biscoitos e deixamos esfriar.

O smetan (deve ser gordo e espesso) é colocado numa tigela e adicionamos açúcar. Batemos no creme lavado até à homogênea e total dissolução do açúcar a uma pequena velocidade.

Os biscoitos frios são cortados ao longo de duas partes iguais, recebendo corja. Colocamos a primeira crosta de chocolate no prato, lubrificamos com creme. Colocamos uma camada pré-lavada, limpa de ossos e emoldurada de suco extra em cerejeiras, e cobrimos com creme. A cobrir com uma corja clara. Repetimos as camadas na mesma ordem, creme cereja lavado. Cobrimos com outra corja de chocolate e colocamos o recheio, creme de cereja moída.

Por cima, cobrimos o bolo com a última corja clara e lubrificamos com o resto do creme lavado. A boca do bolo também é lubrificada com creme e revestida com nozes fritas.

O bolo de cereja lavado deve continuar no frigorífico durante seis horas. Depois deste tempo, decoramos a superfície do bolo com chocolate derretido (ainda adicionei a marmelada) e deixamos por 10 minutos no frigorífico para que o chocolate no bolo fique congelado. Tiramos o bolo de cereja do frigorífico, cortamos e bebemos! Bom apetite!