Bolo lavado clássico

9 porções
1 dia

Como fazer o clássico bolo lavado? Temos de fazer dois ⁶biskvita para ele. Mede os ingredientes necessários para o biscoito de baunilha. Tomem os ovos grandes, não abaixo da primeira categoria.

Peçam farinha. Para um biscoito clássico, a saturação da farinha é muito importante. Isso vai aumentar a capacidade aérea do biscoito e a sua ascensão.

Lavem os ovos, secem bem. Divida bem os ovos em proteínas e gemas. As proteínas não devem ser atingidas por gemas, senão será impossível obter espuma de proteína resistente quando escaladas.

Em alta velocidade de mistura, acorde as gemas com metade da taxa de açúcar e açúcar de baunilha por 5-6 minutos até uma massa densa e clara.

Em potência limpa, seca e esverdeada, agite as proteínas com sal. O sal aumenta a resistência da espuma proteica. Comece a escalar em baixa velocidade até as proteínas ficarem levemente abafadas. Sem parar de bater, coloque o açúcar restante em partes. Aumente gradualmente a velocidade da mistura para a velocidade máxima. O resultado deve ser uma espuma de proteína resistente e densa, que é totalmente imóvel quando a capacidade é revertida.

Em partes, insira proteínas na massa amarela. Faça-o com uma espátula com muito cuidado com os movimentos de baixo para cima para preservar ao máximo as proteínas.

Introduza gradualmente farinha na massa. Voltei a fazê-lo através do seio, fazendo-o passar a angústia duas vezes. Também misture a massa com cuidado para obter a sua homogeneidade total. Não é preciso impedir que as bolhas de ar se mantenham o máximo possível.

Uma massa de ar homogênea.

Coloque o fundo da forma de pastel (d = 20-22 cm) com pergaminho. As paredes de forma não precisam de lubrificar. Assim, a massa vai ser melhor para se levantar.

Cozinhe o biscoito de baunilha no forno pré-aquecido para 180C por cerca de 30 minutos. Durante o pastel, não abra o forno para que o biscoito não fique burro. Depois do pastel, deixe o biscoito no forno desligado por mais 10-12 minutos. A hora de cozinhar pode ser diferente, orientando as características do trabalho do seu forno. O biscoito pronto esfrie e retire do formulário.

Prepare os produtos para fazer o biscoito de chocolate.

Junte a farinha ao cacau e peça através do seio para aumentar a sua balneabilidade e aumentar a elevação do biscoito ao cozinhar. Em seguida, repita os passos 3-6.

Com movimentos cuidadosos e concebedores, envolva uma mistura de farinha e cacau na massa.

A massa é brilhante, aérea, homogênea.

Coloque a massa de chocolate em forma com um fundo de pergaminho.

Cozinhe o biscoito de chocolate em pré-aquecido até 180C forno de 30-35 minutos. Deixe-o esfriar no forno desligado por 10 minutos. Defina a hora e a temperatura exatas do cozimento pelo seu forno.

Para o creme, peguem no creme com gordura de 15% a 25%. Em vez de açúcar, você pode usar açúcar, e a alternativa para o açúcar de baunilha é a baunilina.

Junte o smetan ao açougue e ao açúcar de baunilha. Misture-o. Deixe-o até a dissolução total da pó de açúcar.

É bom que os biscoitos deem um excesso de oito horas. Eles vão compactar-se e não vão ficar minguados quando cortados. Cortem o topo dos biscoitos, cortem cada um em crocantes iguais. Só há um biscoito que pode ser cortado no topo do bolo.

Comece a montar o bolo. No prato plano, coloque a corja e arrume-a com creme muito moído. Para manter o prato limpo, prendi as bordas com faixas de pergaminho. Não precisa de fazê-lo.

Por cima, coloque a corja de outra cor.

Junte o bolo, alternando as corças pela cor e lubrificando abundantemente cada crosta com creme lavado. Cima e boca do bolo também cubra com creme. Levem o bolo para o frigorífico por seis ou oito horas, para ele ficar cheio.

Tirem as faixas de pergaminho. Decore o bolo lavado à vontade e ao gosto. Corte a sobremesa em pedaços de porção e sirva para a mesa. Bom apetite!