Bolo estefania com flores e mascarpone

12 porções
1 hora

Então, tomamos esses produtos. Manteiga, smetana, açúcar, gemas, manteiga derretida.

Vamos bater gemas com açúcar e adicionar manteiga.

Adicionamos soda de haxe. Para isso, vamos adicionar algumas gotas de suco de limão à soda.

Colocamos farinha e envolvemos a massa.

A massa não é apertada, não é pegajosa. Trabalhamos com ele imediatamente.

Dividimos em dez partes.

Pega numa parte e põe-a no papel através do filme. E cortamos o círculo. Tenho 20cm. Pode levar um prato ou uma tampa com esse diâmetro.

Estamos a limpar a massa extra. Está cheio de garfo. Colocamos no forno aquecido até 200g por quatro ou cinco minutos.

Cozinhamos até ao dourado pálido. Não o reerguemos, senão as cordas ficam secas. Fazemos o mesmo com outro teste.

O Corgi está a esfriar e a dobrar.

Fazemos creme. Misturamos o smetan e o mascarpone, e adicionamos o poodle de açúcar. Estamos a bater em tudo. Em vez de mascarpone, podemos tomar uma espessa smetana.

Estamos a falhar com creme.

A corja superior não é coberta.

Fechamos tudo com a gravação e vamos para o frigorífico. Decoramos de manhã à vontade. Pode ser feito com o mesmo creme, pode ser regado com chocolate. Ou como fazer um creme de proteínas.

Para o creme de proteínas, misturamos açúcar com água, colocamos no fogo. Quando ele ferver, acendemos as proteínas. O xarope está a descer, e até 122 graus. Até um fio fino, ou um balão. A água gota uma gota de xarope e tem de ser macia. As proteínas não param de bater, e injectamos xarope com jato fino. A partir daí, vamos bater no creme até ele começar a adormecer a coroa. Isto depende da potência da sua mistura. Tempo entre 4 minutos e 12.