Bolo coração de mastica

16 porções
7 horas 10 min


1. Partimos os ovos em uma taça de mistura, colocamos açúcar, levantamos espuma exuberante (levará 10 minutos).

2. Adicionamos coagulado, smetan e farinha com pó de cacau à massa. A soda é cortada com vinagre e injectada na massa, misturada. A massa foi suave. A consistência parece-me com a massa dos bolinhos.

3. Lubrificamos a forma-coração com manteiga e derramamos massa nela. Cozinhamos durante 35-40 minutos a 180 graus.

4. A corja pronta é cuidadosamente retirada do uniforme e deixada esfriar na grade.

5. Amassamos a manteiga amassada com um mix até ao belo. Sem parar de bater em partes que injetam o condensado, levamos o creme a um estado perfeitamente homogêneo, e depois colocamos nozes trituradas e misturamos.

6. Servimos o leite numa panela, colocamos açúcar, mandamos para o fogo. Enquanto o leite estiver aquecido, vamos bater os ovos com uma mistura. Quando o açúcar se dissolver completamente no leite, quando a interferência é contínua, juntamos as duas misturas, e cozinhamos no fogo antes de acalmar. Quando o creme se acalmar, tiramos o fogo e deixamo-lo esfriar. A manteiga amolece-se, agita-a até à exuberância e liga-a ao creme de leite e ovo. O creme resultante é batido com uma mistura.

7. Cortamo-los em três partes iguais, lubrificá-los com creme de leite e ovos e enviá-los para o frigorífico. Quando o creme se contrai, lubrificamos o topo com creme condensado e dobramos as duas partes do creme para o creme como um hambúrguer. Agora lubrificamos a superfície do segundo córrego e o restante do terceiro creme de leite, damos ao creme para pegar no frigorífico e cobrir com creme condensado. Cobrimos a camada de creme com a terceira corja para garantir que o lado não ultrapassado fique por cima. Mandamos um bolo de três horas para o frigorífico.

8. Enquanto isso, preparamos um creme para alinhar a superfície do bolo para a mastica. O chocolate é derretido no banho d' água, o óleo é amolecido no micro-ondas, os dois ingredientes são combinados e puxados com um mix.

9. Agora, alinhamos a superfície do bolo com o creme resultante, enviamos para o frigorífico por 15 minutos, suavizamos o espeto da irregularidade e cobrimos o bolo pela segunda vez, deixamos o creme agarrar no frigorífico e alinhamos mais cuidadosamente a camada final. 10. A mastica põe-se numa prancha fina e cobrimos o bolo, ajeitamo-lo com cuidado, cortamo-lo demais. Agora, tenho de decorar o bolo com figurinos maciços (não tenho tempo para fazer, por isso compro as peças certas numa loja de doces). Isto é tão bonito! O que importa é que o bolo não é só bonito, mas é delicioso.