Bolo de queijo e gelatina sem bolinho

12 porções
4 horas


1. A base. Um biscoito em pratos diferentes. Adicione nozes de martelo na miúda de chocolate, e uma cédula de limão no leite.

2. Fundo e boca da forma de conector (⦰ 26 cm) espalhe com pergaminho. Para o fundo, um biscoito de chocolate apertadíssimo. Depois, um biscoito claro. Colocar no frigorífico.

3. Uma geleia de alça. Gelatina dissolver em pouca água. Coloque-o numa panela, enfia 50 ml de água, põe açúcar. Fazer ferver e cozinhar as baianas em fogo lento até à suavidade. Abaixar as baianas e limpá-las (deixar 50 ml de xarope para geleia de queijo). Aqueça a gelatina antes da dissolução, junte-a ao xarope de alita e salte-a em forma acima do biscoito. Coloque no frigorífico antes de ficar parado.

4. Gelatina de queijo. A gelatina é encharcada com xarope, deixa-a inchar, aquece-se até dissolver e arrefece até à temperatura ambiente. O queijo é ligado a manteiga, açúcar e açúcar de baunilha e é bom para bater. Coloque um xarope frio com gelatina. Bater para ser homogêneo. Escoar a gelatina de queijo sobre a geladeira e colocá-la no frigorífico até ficar completamente congelado.

5. Decoração. Pronto para regar o bolo com purê de alita, decorar com alicates, baianas e folhas de menta.