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Bolo de chocolate e frutas

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12 porções
2 horas

Ovos - 2, Açúcar - 75 gr, Farinha de trigo - 40 gr, pó de cacau - 10 gr, açúcar - 150 gr, creme gordurosa - 200 gr, Yogurt - 350 gr, Gelatina - 25 gr, Xarope - 100 ml, Pêssegos - 2, Açúcar de baunilha - 10 gr, Pêssegos - 1 página, chocolate escuro - 100 gr, Manteiga - 60 gr, Nectarin - 1, Malina - 40 gr, Moça - 40 gr

Como fazer um bolo de chocolate e frutas? Prepare os ingredientes necessários para o biscoito. Prepare imediatamente a forma de 18cm de diâmetro e mantenha-a em pergaminho. Também ligue o forno com 180 graus de antecedência.

Coloque os ovos na tigela e coloque açúcar neles.

Bata os ovos com açúcar com uma mistura. Deve ser uma espuma exuberante e espessa. Vai demorar uns cinco ou sete minutos.

Peça farinha de ovo e pó de cacau. O derramamento vai encher a farinha com oxigénio, e o biscoito pronto vai ser mais exuberante.

Com uma espátula culinária ou uma coroa, ponha a farinha na massa do ovo. Faça isso com cuidado, para que a massa não caia.

Preencha o formulário com pergaminho.

Faça um biscoito de chocolate por cerca de 15-18 minutos com 180 C. A disposição pode ser verificada com uma espada de madeira: coloque-a no meio do biscoito e retire-a imediatamente. Se a espada está seca, o biscoito está pronto.

Tirem o biscoito fresco do uniforme e mudem-no para a grade. Usei um suporte de cozimento para um par de multiversores. Deixe o biscoito para esfriar.

O biscoito frio pode (mas opcional) ser cortado ligeiramente na borda para reduzir o diâmetro. Corte o biscoito em duas corcas iguais.

Eu colecionei o bolo num anel de confeitaria, mas se você não tiver, use o formulário do biscoito. No fundo da forma, coloque uma metade do biscoito e coloque-o no centro, se você também cortá-lo nas bordas.

Prepare os ingredientes necessários para o suflê. Em vez de xarope, você pode usar água, leite ou creme (10-15%). Peguem no açúcar pequeno ou substituam-no por pó de açúcar.

Encham a gelatina com xarope (água, leite, creme). Usei xarope de ananás enlatados. Deixe a gelatina para trás por 5-10 minutos.

Limpe as pêssegos, limpe-as da casca e corte-as em pedaços.

Daqui a cinco minutos, a gelatina deve estar bem engordada.

Aqueça com cuidado a gelatina engordada no soteiro ou no micro-ondas até a dissolução total. Não façam ferver a solução!

Creme gordo sobe junto em açúcar baunilha e convencional até obter creme exuberante e espesso.

Coloque o iogurte na creme e misture-o com a coroa até à suavidade.

Metam pêssegos cortados na massa de creme.

Uma solução de gelatina pode ser tratada através de um cito para se livrar de possíveis grãos de gelatina inabalável, e colar na massa cremosa. Com uma coroa muito rápida e cuidadosamente misture tudo.

Pode começar a montar o bolo. Tem de ser rápido, porque a gelatina começa a funcionar e o suflê fica parado. Coloque metade do suflê na camada de biscoito.

A seguir, coloque a segunda crosta de biscoito e cubra-a com o resto do suflê. A superfície do suflê é cortada com uma espátula, se necessário. Envie o bolo para o frigorífico por algumas horas antes da paralisação total, e depois pode começar a fazer a lâmina.

Prepare os ingredientes necessários para glaçar. Chocolate preto pode ser substituído por leite.

Queima o chocolate em pedaços pequenos.

Derreta o chocolate no microondas ou no banho a vapor. Lembre-se que o chocolate não pode ser superaquecido, senão encolhe-se, por isso mantenha-se atento à consistência e misture-o mais vezes.

Adicione manteiga ao chocolate derretido.

Misture tudo até que a manteiga derreter e a glacê se transforme em massa suave e homogênea. Se o chocolate estiver muito frio e o óleo ainda não estiver derretido, então aqueça a massa extra no micro-ondas ou no centenário no fogão. Pronto, deixe-me esfriar um pouco.

Leve o bolo bem congelado para o prato.

Derrame sobre o bolo de olho sem chegar à borda do bolo em torno de 1-2 cm.

Como fazer subterfúgios no bolo? Para isso, empurra o olho para as bordas do bolo com uma espátula ou um espetador. Tente trabalhar rápido, pois no bolo frio, o olho fica rapidamente congelado. Assim, mande o bolo para o frigorífico até ao momento do serviço.

Decore o bolo com frutas e, se quiser, com as baianas. Usei pêssegos, nectarina, framboesa e amora para decorar. Decorem a seu gosto. Coloquei frutas e baianas na borda e deixei o centro intacto.

No final, você pode adicionar vários ramos de menta. Bolo de chocolate e frutas pronto para servir!

O bolo de chocolate e frutas está pronto para servir.

Bom chá!